烹饪小技巧：

1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈

2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看

3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦

虎皮尖椒的做法最正宗的做法

虎皮尖椒夹肉是一种常见的四川特色家常菜，因为虎皮尖椒里面的籽去掉后，我们塞一些剁碎后的猪肉就可以来制作虎皮尖椒夹肉了。这种食物的制作方法是相对来说比较麻烦的，所以我们要有耐心去制作它才能够让我们在生活中美味的虎皮尖椒夹肉，建议持家的朋友可以去尝试一下它的做法。

我们在制作虎皮尖椒夹肉的时候，应该要对于它的制作方法有很好的了解才可以。尖椒的辣味是比较重的，如果你们是不能够吃辣的，建议大家可以将尖椒换成青椒，这种青椒制作出来的食物跟尖椒是差不多的。

1》虎皮尖椒

材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤

1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;

2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白

3、盛出沥干油份,放适量酱油即可

注意事项:

尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.

2》虎皮尖椒

尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大