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东坡肉的做法 最正宗的做法 浙江东坡肉的做法 最正宗的做法

2020-03-05 15:06:38
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浙江东坡肉的做法 最正宗的做法

1、东坡肉的来历

东坡肉是浙江非常有名的一种食物,是杭州的菜系里面经典的菜肴,是由苏东坡发明的。制作的时候通常都是用文火慢煮,然后将水烧干。东坡肉和现在的红烧五花肉有一点相似,这是东坡肉的口感更加的肥美,而且有味而不腻,同是东坡肉里面有非常多的蛋白质还有一些脂肪酸,能够帮助人体补充一些必需的氨基酸,还能够促进身体对铁元素的吸收,能够帮助改善贫血。

2、素东坡肉

素东坡肉就是将冬瓜模拟成东坡肉的样子然后制作成东坡肉的口感,但其实上他是以一个素斋。制作的时候就是将冬瓜修成方形然后去除皮,再将背面的籽挖去,再加入老抽将冬瓜进行腌制。腌制一段时间之后冬瓜就会变色。然后这时候再选举其他的一些,素菜比方说香菇豆腐,然后剁成末。将冬瓜放入油中煎炸一下,然后再将这些末放入冬瓜的背面。在舰长就制作成素东坡肉。

3、东坡肉做法

先选择一块五花肉,然后将五花肉的所有部分都保留放入水中过滤一下。然后再将肉切成大块,可以适当的准备一些蔬菜,然后再将东坡肉,放入水中,进行腌制。可以加入一些红曲米和生抽,花雕,冰糖,香醋。将这些腌制的调料放入锅里面大火烧开,将腌制好的五花肉放入锅中,用中火炖一个小时,然后大火,将汤汁收敛。就可以出锅再搭配一些蔬菜。

4、传统东坡肉

传统的东坡肉在杭州才能够吃到,它的口感非常的细腻,但是有而不腻。颜色也非常的美丽。传统的东坡肉带有一定的酒香,他非常的酥,但是却不会炖得很烂,而且会有一些五香味,能够帮助提出肉里面的香味,但却不会让人感觉,有肉腥味。传统的东坡肉通常都是用文火熬煮,炖煮一段时间一直到肉将汤汁里面的营养吸收。直到肉变成红褐色为止。

5、东坡肉包

东坡肉包就是将东坡肉剁成末,然后再和其他的一些蔬菜,混合在一起制作成肉馅,也可以直接将东坡肉做成肉馅,过进包子里面,制作成东坡肉包,东坡肉包的口感非常的鲜美,而且带有一定的油脂。制作工序也非常的复杂,应该先制作成口感非常好的东坡肉,然后再将东坡肉剁成肉馅。制作东坡肉的时候应该选择肥瘦相间的五花肉。而且还应该保留五花肉的皮。

责任编辑:于浩淙 Hzx0176
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