2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状。

3.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时。

4.取出面团，分成80克每个的小面团。

5.擀开成长条状，抹上一层食用油。

6.对折再抹上一层油。

7.卷起来压扁，醒发5分钟。

8.擀成直径20厘米左右的饼。

9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀。

10.平底锅放适量油，油热后将饼放入。

11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开。

12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟。

13.翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。

14.抹上一层甜面酱，放上生菜。

15.随个人喜好加入香肠等材料即可。