10、切成均匀的条状。

11、黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝。

12、把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁。

13、把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可。

二、做红薯凉粉需要把握4个关键点

1、选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，其次就是用手捏有咯吱咯吱的声音，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。

2、选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，一般淀粉和水的比例是1：4.

3、所选用的锅，锅底要厚一些，以免糊锅。

4、熬制。要冷水时把融化开的淀粉糊倒入锅中，中火开始熬制，熬的时候，从一放入淀粉糊就要用锅铲不停地搅拌，直到淀粉糊变成粘稠的透明状，关火即可。