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凉拌鸡爪子的做法家常做法 凉拌鸡爪子的做法家常做法窍门

2020-03-04 09:15:23
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燥热的天气很多小伙伴都吃不下饭,可以吃一些开胃的凉菜。就比如凉拌鸡爪,是最适合不过的啦。

那这么好吃的凉拌鸡爪,做起来会不会很难,完全不用担心,真的非常简单又快手。

食材:新鲜鸡爪

辅料:姜蒜末,泡椒,辣椒,香葱。

调料:生抽,蚝油,花椒油,芝麻香油,鲜香粉,鸡精味精。

一起来看看怎么做吧,首先买好鸡爪,清洗干净,把脚趾切去,对半切开,再放冷水里泡去杂质和血水。

接着洗锅放适量水,开火,把水煮开。然后把处理好的鸡爪倒入,煮沸5-8分钟,捞起,然后放入冰水中,或者用冷水冲凉。(这样做的目的是让鸡爪更脆爽有嚼劲,再者就是可以去除鸡爪表面的油脂。)处理好的鸡爪就可以捞起来沥水备用。

现在就是看怎么秘制这个凉拌调料,也是关乎这道菜好不好吃的关键。

拿一个稍微大点的盘子,方便拌鸡爪。然后放入蒜末姜末,泡椒末,新鲜红辣椒末,再加入适量生抽和蚝油,再倒入花椒油,芝麻香油,再放少许鲜香粉,加鸡精味精芝麻就可以了,(芝麻最好是买回来,在锅里稍微炒下,这样更香。一定注意火候)然后再一起搅拌均匀下。

最后就是把鸡爪倒入调料盘中,搅拌均匀,让汤汁和调料充分合到鸡爪上面。静候十分钟,再装盘,撒上香葱。绝对的色香味俱全啊。好吃到连骨头都不放过。

责任编辑:张小花
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