炸虾球的做法简单

前有火腿、培根被世卫组织下属机构定性为“一类致癌物”，后有“科学家称植物油做饭可致癌”的消息在网上传播。人们好不容易接受了植物油比动物油健康之说，如今却被告知植物油也致癌，瞬间都不知道该吃啥好了！这是在逗我玩么？！以后吃啥好？干脆不吃油啦？

对此，食品专家表示，注意油的使用量和烹饪方法和油品种类的挑选同样重要，吃油要特别注意控制量、少煎炸，也可以不要一个品种的油用到底，按烹饪方式多换几种油。

专家揭秘：如何健康吃油？

@中国营养学会理事、食品科学博士范志红建议：

·不要用豆油来炸油条、炸薯条

炸油条可以用棕榈油，同时棕榈油也可以炒菜。进行高温烹饪时，选择猪油、牛油等动物油，或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好，这类油热稳定性好，高温下产生的有害物质较少。猪油黄油可以用，不过不能常用，要不然饱和脂肪太多。如果做肉菜，如果用大豆油则不能加热至出油烟，用花生油略好，橄榄油也可以。

“植物奶油”或“植物黄油”是大豆油经人工加氢制造的产品，口感和烹调效果都类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。尽管它们不含有胆固醇，却含有不利于心脏健康、促进糖尿病发生的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，不应经常给儿童和老人食用，更不能给孕妇和婴幼儿食用。”

@北京友谊医院营养师顾中一建议：

·使用橄榄油，少吃煎炸

最简单的办法就是使用橄榄油，而且不要煎炸食物，这种烹调方法本来就不受到推荐。用油该遵循以下几大原则：多在家做饭，少在外就餐；买小包装的，避免氧化尽早用完，买油壶分装，带刻度方便定量；避光保存；希望油烟小的选择一级精炼食用油；买台好的油烟机。