三菌炖鸡

原料：各地炖鸡式样欣赏(10张)开膛嫩母鸡一只(约500克)。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法：①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

橄榄炖鸡

材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。作法§仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。§生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。§加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

栗杏炖鸡

材料：蘑菇炖鸡欣赏(11张)栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

以上就是专业人士为我们介绍的炖野鸡的一些方法，所以如果还不会的朋友们可以尝试一下上文中为大家介绍的方法，这样我们自己在家就可以做出美味的炖鸡肉了。平时也可以多查阅这方面的资料，这也是爱生活的一种表现。