对食材的严苛、工艺的讲究，决定了蚝产品的生产效率不高。蚝爷想过用工业化生产方式替代，后来还是算了。“用机器代替手工，味道肯定有偏差。要做好蚝，是偷不得懒的。”

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蚝文化，要靠我们传承下去

从2005年开始，到了蚝的上市季节，他就会举办活动，带朋友、食客到汕尾去吃蚝、看蚝。“不是为了出风头，就是想让更多人知道蚝、喜欢蚝、了解蚝文化。”

汕尾有一栋楼，是上世纪五十年代外地人来学养蚝留下来的。老乡将它进行翻新油漆时，蚝爷赶紧阻止了他，并花大功夫恢复了原样。

“文化有传承才有记忆。上辈和祖宗留下来的，不能丢。”

近几年，蚝爷在汕尾做起了稻田蚝宴。每年在他的五亩稻田里，邀请朋友、食客参加一场宴会。

夕阳西下，稻谷飘香，禾秆窸窣，大家大口吃蚝，举杯相庆，再听着汕尾特有的甲子八音（金、石、土、革、丝、木、匏、竹八种乐器的声音），整个人都陶醉了。

“做一个艺术和美食，友情和人情的交汇，是我的理想。”

在这个快节奏的时代，蚝爷选择的是深耕17年，将蚝做透了。从国企高管到蚝爷，陈汉宗立志做蚝文化的扛旗者。“食物有讲究，有风骨，它会成为你身体的一部分，文化的一部分。