上世纪60年代之前，小龙虾并不被我们当做食物来看待。由于小龙虾肉少，而且人们大多认为它不干净，极少有人会拿来食用。当时的小龙虾，仅作为宠物饵料。后来，它开始被端上南京人的餐桌，盱眙的十三香小龙虾也打开了吃货国人的味蕾新世界。可是，就像福寿螺一样，小龙虾被不慎重、不严谨地大范围推广，被贴上了“污水生长不干净”、“重金属超标”等失实标签，以至于不少食客被误导，坚决不吃小龙虾。其实，如果水质差，小龙虾的繁殖也会很困难。传闻和谣言被一一粉碎，大家又可以一起愉快地吃小龙虾了！

现在，从东北到海南、从上海到新疆，都有小龙虾的身影出没。不过，它的主要栖息地和产区仍在华东地区，长江中下游流域是小龙虾养殖的重要基地。而京沪、四川湖南湖北内陆战区、江浙、以及各个沿海地区，早已沦陷为小龙虾消费的重灾区。

小龙虾，让我们更加心贴心！

去年，湖北“周黑鸭”推出了卤味小龙虾，高调打着“潜江原产地”和“超声波洗虾”的优势招牌，却在三个月后就急冲冲下架。今年1月，又新推蔬菜口味的“冻虾”，打破了小龙虾应季性的“硬伤”。不过，食客们似乎依旧不那么买账。

毕竟，和鸭脖不同，吃小龙虾对消费场景有着更高要求。你可以独自在家啃着鸭脖、看着电影，享受一个人的狂欢。但如果手里换成了一钵小龙虾，这环境就有点差强人意了。

▲ 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿谈小龙虾的“社交属性”。/截取自《圆桌派》