经济日报-中国经济网北京9月16日讯 （记者 吴晓薇）今日，由中国食品科技学会主办的第十七届中国方便食品大会暨方便食品展在京举办。康师傅控股有限公司食品安全中心副总经理罗之纲在接受媒体采访时表示，康师傅在大力投入科研保证食品安全的同时，兼顾了现代化农业管理，从源头获取保障。在方便面消费升级的当下，康师傅始终坚持以消费者需要为核心，满足对健康、营养的需求。

9月15-16日，以“创新与变革”为主题的第十七届中国方便食品大会暨方便食品展在北京举行。图为康师傅控股有限公司食品安全中心副总经理罗之纲。经济日报-中国经济网记者韩肖/摄

在国家深入推进农业供给侧改革背景下，康师傅为了把前瞻科学方法应用于现代化农业管理过程，与高校合作开展了“大宗蔬菜源头安全主动保障体系”研究。意在科学指导农业选用地，从源头管控农产品安全。通过对产业链上游的农户提供技术帮扶，委派技术人员对农户在监测用水、施肥等环节上进行指导，增强其品质管控能力，有力确保产品的有效供给。

在消费者最关注的食品安全领域，康师傅以科研的大力投入推动食安体系建设，尤其在用油方便面取得了突破性成就。罗之纲介绍，康师傅近几年打造了“方便面煎炸过程动态控制系统”和“食品加工用油全程质量控制体系”。

其中“方便面煎炸过程动态控制系统” 可以确保煎炸过程中油脂品质稳定，避免油脂品质下降带来的产品安全隐患。而“食品加工用油全程质量控制体系” 既杜绝劣质油混入，也确保原料油脂的新鲜和品质安全，受到中国粮油领域专家学者的高度肯定。罗之纲还提到，近三年投入5亿元打造创新研发与食品安全研究中心，则可以对产品进行全方位的风险监测，确保原料、成品风险可控。

“康师傅在食品安全方面落实主体责任积极自律，运用现代生产工艺对提高方便面的营养健康价值，产学研联动为消费者积极科普，推动消费者形成对食品安全科学、正确的认知。”罗之纲表示，在消费升级下，康师傅在产品升级方面更注重营养、健康的诉求。并希望可以消费者充分认知现在食品工艺的食品安全水平，提升消费者对食品安全的科学认知。他认为，目前威胁到方便面行业的问题还有很多，主要来自于多年来的观念误区。为此, 康师傅积极支持校园开展食品安全科普创新公益大赛，并通过多项渠道进行科普。