短短几天，海底捞主演了一部舆情反转剧。8月25日，其北京两家门店被曝存在安全卫生问题，“老鼠横行，脏乱不堪”，社会谴责声四起；3小时后，该公司火速发布的一封致歉信和处理意见让舆情渐渐平息；再到后来，网上竟出现了“当然是选择原谅海底捞”的声音，更有不少人为其“良心”点赞。

凭一纸好文便脱身窘境，海底捞的危机公关能力的确强大。我们乐见企业化解危机，却也不得不正视舆论转向背后的怪异逻辑。“挺海派”的理由不外乎以下几点：其一，都一样，没有哪家餐馆的后厨经得起暗访；其二，别矫情，谁还没吃过不卫生的食品；其三，人缘好，人家平时服务很好，现在认错态度诚恳。言下之意，大家都很烂，海底捞还算好的。这种“比烂”的思路有多扭曲？有网友打了个比方：一个社区发现小偷，即便这里经常被偷，即便偷东西后小偷逃跑姿势很帅，就能证明他偷东西有理？

危机公关不是比烂游戏。诚然，涉事企业能及时站出来表示“这错我认，责任我负，员工我养”，确实展示了一定的责任和担当。但话说回来，这不是一个企业应该做的吗？其实抛开近些年来笼罩在海底捞头顶的种种光环，此次事件本质上就是一起典型的食品安全卫生事件，关乎老百姓“舌尖上的安全”。在这个问题上，没有讲故事讲段子的情感渲染空间，“别人更烂”的苍白辩解更站不住脚，只有“有或者没有”踩踏卫生底线、“有或者没有”违背法律红线。

舌尖上的安全不容打折。言辞再动听，服务再殷勤，都不能取代卫生标准。海底捞事件，以一种黑色幽默的方式敲响了警钟：当下社会对食品卫生容忍度还是太高、底线还是太低。插科打诨、调侃戏谑，固然一时轻松，但食品安全就很可能“雨过地皮湿”，完全无益于整个行业的发展提升。

“比烂”，永远比不出好来。目前，北京市食药监局已二度约谈海底捞，要求其全面进行限期整改。我们希望海底捞能拿出实在的整改成效，说到做到，重建信任，更希望整个餐饮行业能以此为契机都行动起来，不仅用心搞公关，更用心搞卫生，让后厨见得了光，让牌子对得起信任。