天热来一碗鸭汤是个非常不错的选择。据中医上的记载：鸭肉，性寒凉，味甘咸，可入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚、养胃利水的功效。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸。鸭肉的吃法众多，但在这一季里，最为滋补、最消暑的吃法还是熬制成鸭汤。在烹制鸭汤时，还可根据自己的体质和喜好，在鸭汤中加相应的食材。在鸭汤里我放入了玉米面疙瘩。这个被世界称为“黄金作物”的玉米已经被列为谷物中的首位保健品。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

鸭汤煨黄金玉米面疙瘩是用砂锅将鸭肉炖出一锅鲜汤，在煨入自己喜欢的玉米面疙瘩，香醇鲜美，不仅能喝到汤中的精华，还能尝到吸收了饱满汤汁的玉米面疙瘩的筋道口感。如此风味独特的汤面，喜欢面食的朋友一定要试一试哦！

原料：

鸭腿2只、葱、姜、盐、冬瓜、香菜、胡椒粉、水。

细玉米面50克、面粉70克、开水适量。（面粉的量比玉米粉稍微多些。）做法：

1.鸭腿洗净，切块，放入开水锅中滚两分钟。

2.捞出鸭肉，砂锅重新换凉水，放入鸭肉、姜、葱，大火烧开。

3.盖上盖子改小火炖约一个半小时。

4.将冬瓜切薄片；鸭肉炖软放入盐。

5.炖鸭汤的时候，开始做玉米面疙瘩。细玉米面放入盆中，倒入适量的开水，将玉米面搅拌成团，用开水的作用是使玉米面有黏性。

6.等玉米面团温凉后，加入面粉揉成面团。如果玉米面团的水分少难成团或者面团较硬，可再加适量的温水。

7.将面团擀成一厘米厚的面片，先切成一厘米宽的面条状。

8.在切成方形小面块，在小面块上撒些玉米面粉，用双手轻轻搓滚成小圆球，即玉米面疙瘩。

9.鸭汤熬好后，玉米面疙瘩同冬瓜片同时放入汤锅里煮两三分钟，关火。

10.关火后可在略焖一会，让玉米面疙瘩吸收饱满的汤汁，口感更佳。吃的时候撒些胡椒粉。用面疙瘩比用面条更可口。面条煨一会儿就会很烂，不筋道，而这个面疙瘩在汤中放置第二天依然可口美味，而且更入味。

乔桥