来源标题：海南杂粮 丝丝入口的温柔

软糯的杂粮，散发着或是粮食或是草本植物的香气，入口丝丝香甜……炎热的夏季里，人们对饮食更有讲究，美味且吃起来不上火、清心补气的食品更受欢迎。

杂粮，在海南便是拥有着这些特点的食物。它们不是简单的“五谷杂粮”就能概括得了的。它们是各式各样、五彩缤纷、口味多样、口感多变的小吃。如果把所有的杂粮都放在一起，就是多彩的美食海洋！

汤水系列

杂粮有干湿两种，前面三种类型介绍的都以干为主，而在海南的杂粮里，伴有汤水的杂粮种类也非常受欢迎。

红糖水清补凉、椰奶清补凉、椰汁清补凉等各类的清补凉，早已成为外地游客到海南来不吃就遗憾的杂粮小吃。而西米露、红糖/椰奶鸡屎藤、红薯汤、甜薯奶、九尾摔（小米粥）、甜面等应有尽有的杂粮小吃，也都是海南人的心头爱。

和其它的杂粮小吃相比，甜面的卖相比较普通，乍一眼看过去，就是又粗又短又宽的面条，在红糖水里煮过之后使汤头带着一丝浑厚，并没有特别的吸引力。可对于老海南人来说，这却是一道经典的杂粮甜品。红糖是做甜面时一道重要的原料，甜面好不好吃，也得看红糖选得好不好。好的红糖散发着甘蔗果香，甜而不齁，与面的融合，口感清爽劲道！

肠粉系列

近几年，肠粉系列的甜品悄然成为诸多杂粮店里的明星产品。其中，芒果肠粉的地位一直居高不下。大颗的芒果被细致地切成长方体的果肉为馅，用椰浆煮制的肠粉皮为面包裹住芒果肉，并在包裹完成的芒果肠粉上撒上浓稠的芒果汁，切成八段，这看似简单的制作，秘密在于那层白色的粉肠皮上。巧用椰浆、澄粉与牛奶混合，煮干后结皮，匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。口感似果冻，更多的是滑嫩如丝，入口即化，配之醇厚香甜的芒果肉，又是多么地令人欲罢不能！

若论地道好吃，当属位于琼海市爱海路的凉爽冷饮店最为出色。莫说是盛夏，即便是天欲转凉，到店的人们也都免不了要点一道芒果肠粉解馋。

而在肠粉系列中，深得人们青睐的还有椰丝肠粉。将椰丝、花生碎、红糖等炒熟制成馅料，薄薄地均匀洒在肠粉皮上，卷成一卷再切成段，椰香浓郁，口感醇厚。

蒸粑仔系列

提及杂粮，还不得不说占据海南杂粮重要一隅的粑仔系列。鸡屎藤粑、高粱粑、红薯粑、南瓜粑、冬瓜粑……所有的粑里，少不了的原料就是大米。将浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣成粉状，再与鸡屎藤、南瓜、冬瓜等原料的汁液混合，经过蒸煮，就做成了粑皮。粑皮里加入椰丝馅料，对折包成半月形，就成了市场上常见的各种粑类。