湖南日报记者 孟姣燕 通讯员 曾勇波

15年前，宁乡花猪濒临灭绝；2016年，出栏纯种宁乡花猪15万头，实现产值达16亿元。宁乡花猪，实现了从产量到产值的双飞跃。

8月11日，记者来到宁乡，探寻这个已有千余年历史的地方猪种再次腾飞的秘诀。

宁乡花猪，历来与浙江金华猪、四川荣昌猪、江苏太湖猪并称为“中国四大名猪”，是首批国家级畜禽遗传资源保护品种。

宁乡花猪，体型小巧，外形漂亮，当地百姓称之为“猪中熊猫”。在口感上，其肉质细嫩，肉味鲜美，油而不腻；在品质上，其肌内脂肪高于其他猪种，有益健康的不饱和脂肪酸含量高，是难得的高品质型猪肉。

上世纪80年代，宁乡花猪市场拓展达到巅峰，远销东南亚国家。

然而，进入新世纪，市场对瘦肉需求越来越高，宁乡花猪因脂肪含量高，加之饲养周期长而逐步被市场淘汰，一度处于濒临灭绝的境地。

为破解困局，宁乡县成立了专门领导小组，安排专项经费，全面开展宁乡花猪保种工作。

2004年，宁乡县畜牧兽医水产局技术人员经过数月搜寻，终于在新化县找回了3个已在本地消失的血缘。

目前，宁乡花猪保种工作取得显著成绩，血缘扩充到10个，并获得了“国家级宁乡猪保种场”和“国家级宁乡猪保护区”两个国家级称号。

“确保了宁乡花猪‘根正苗红’，我们还通过推动标准化养殖、生态养殖来提升宁乡花猪品质。”宁乡县畜牧兽医水产局局长周旭文说。

在宁乡流沙河花猪生态牧业股份有限公司的养殖基地，记者看到，外形“精致”的花猪，会游泳、能“跨栏”。“锻炼花猪跑步，目的就是为了让它们的身材更标准，身体更健康。”公司董事长李述初告诉记者，只有养足8个月，养到75公斤左右的花猪才能出栏销售。

据了解，宁乡花猪长到75公斤的时候，脂肪和瘦肉的比例最好；如果超过75公斤，主要就是长肥肉。因此，不同于4个月就出栏的普通猪，8月龄的宁乡花猪，肉中的肌糖原、甘氨酸、肌苷酸等风味物质积累得最好，口感也最佳。

“在喂养方法上，宁乡花猪也有一套标准。从断奶到出栏，用米糠、麦麸、红薯等煮熟饲养，还要辅以青菜，不添加任何带激素的饲料。” 李述初介绍。

记者看到，花猪的住宿福利也相当不错。妊娠舍、仔猪舍、生长舍等干净整洁。“每间猪舍密度低，让花猪有较大活动空间。”饲养技术人员介绍。

花猪养殖基地还建了化粪池和沼气池发电站，环保处理花猪粪便。“我们在基地规划建设初期，就将生态养殖作为目标，并不断探索实践。”李述初说。

生态养殖、绿色喂养的宁乡花猪香飘万里。目前，宁乡花猪肉已经在全国60多个大中城市热销，开设产品专卖店100余家，顺利进入了麦德龙、沃尔玛山姆店等高档商超，市场平均售价为每千克80元，最高售价达每千克240元，成为国内最贵猪肉之一。

除了冷鲜、冷冻、腌腊等系列产品，宁乡县大力发展精深加工，大幅提高花猪产品附加值。软包装类、罐装类、肉干类、礼盒类系列产品相继生产，并通过线上线下模式销往全国。

“与普通肉猪相比，养殖一头宁乡花猪的经济效益要多出800元，前景非常可观。目前，一年出栏纯种宁乡花猪15万头，量太少了，规模还不够大。”周旭文说，到“十三五”末，力争全县出栏纯种宁乡花猪100万头，产值突破100亿元。