老年人的体质与中青年人相比，更容易受到高血脂侵袭。因此，老年人在日常生活中做好保健工作十分必要。而想要做好保健，就需要在饮食上多下些功夫，尤其要注意多吃蔬菜。下面就为大家介绍6种可助老年人降血脂的蔬菜。

1.辣椒

辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，降低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。有日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。

提示：过量食用辣椒会刺激胃肠道黏膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎吃辣椒。

2.菜花

菜花有白、绿两种，营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多，而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效地清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。

提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。

3.茄子

茄子皮内含有丰富的维生素P，具有降低血脂和胆固醇的功能，还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。

提示：油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸。

4.大蒜

大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜，能够对心血管起到保护作用。大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。

提示：腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。

5.苦瓜

苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用。

提示：慢性肠炎患者不宜多食苦瓜。

6.芹菜

芹菜性凉，含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量明显下降，而且还能降低血压。

提示：消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。

希望老年朋友在日常生活中能够结合自身的情况，尽可能地多摄入一些上述蔬菜，以便于让自己的身体更健康。（蒋茵）