昨天清晨，武汉大街小巷照旧飘起热干面的香味，武汉热干面创始人蔡明纬之子蔡汉文说了声“舒服”，睡下后却再也没有醒来。昨天清晨6点半，蔡汉文因病去世，享年82岁。26岁的孙子蔡大森扛过“蔡汉文热干面”的大旗——做一碗好面。

徒弟20年发展600家门店

过往点滴历历在目，从20年前，拜师学艺到今天，常青麦香园从单店小铺发展成今天600多家门店的企业，武汉味道在一碗碗油光水滑的热干面中传承。

“麦香园食品工业园年底就要交付使用了，本来计划请师傅来剪彩的。”李亚娟有些惋惜。她努力完成师傅的心愿、实现自己的追求，就是把热干面传承下去，让一代代武汉人吃到地道的武汉味，让每个外乡人从热干面中感受这个城市的温度。

“精工细作，真材实料。”这是蔡汉文写给李亚娟的书法。李亚娟表示，做好每一碗面就是对师傅最好的缅怀。

退休后开始传承热干面

“今年5月，蔡汉文武汉热干面开出了第一家店，目前武汉已有4家店，广州珠江新城则是第五家店。”蔡大森说，从小吃着爷爷蔡汉文的热干面长大，2014年开始准备开店，让更多的人能吃到蔡明纬家传的手艺，感受码头文化武汉的那一口喷香咸鲜。

蔡明纬生于1912年4月24日，是武汉热干面创始人。热干面是三镇市井码头文化的辉煌注脚，一碗热干面改变了一座城市的早餐习惯，铸就了一个百年民生画卷。

蔡明纬之子蔡汉文毕业于广州美术学院，是知名雕塑家。他虽从未开设过热干面馆，但对武汉满街鱼龙混杂、调料变味的所谓“蔡林记热干面”烦恼不已。退休后，开始为正宗热干面的传承而不懈努力。机缘巧合下，李亚娟成为蔡明纬嫡长子蔡汉文的关门弟子。

记者李冀