◎廖凯薇

1 豆腐泡盐水：豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2 豆腐用盐水焯一下：煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3 豆腐盒背面划长缝：装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

4 豆腐泡开水：下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。