每年的6-7月是小龙虾上市的旺季。但近期，江苏等地的小龙虾却出现了供不应求、价格暴涨的情况。

8月4日，江苏省盱眙龙虾协会办公室负责人董培能告诉澎湃新闻，今年7月以来小龙虾价格开始缓慢走高，7月中旬起价格出现大幅度上涨，半月内小龙虾价格上涨四到六成，并出现了缺货现象。

董培能表示，小龙虾价格的上涨和今年持续的高温天气有很大关系，一方面，超过30小龙虾会停止生长，龙虾也打洞避暑；另一方面，使用地笼是目前捕捞小龙虾的唯一方式，高温情况下，小龙虾不易进入地笼。

盱眙小龙虾价格半月内上涨四到六成

江苏省盱眙龙虾协会提供的数据显示，7月14日，4-6钱的红壳龙虾市场平均价格为21元/斤，7-9钱28元/斤，1两及以上43元/斤；8月4日，4-6钱的红壳龙虾市场平均价格为35元/斤，7-9钱43元/斤，1两及以上61元/斤，分别上涨了67%、54%、41%。

董培能表示，从往年情况看，小龙虾价格一般在八月初出现上涨，而今年小龙虾价格上涨时间明显提前，7月中旬价格已经有明显上涨趋势。

江苏省盱眙龙虾协会副会长范保林长期从事小龙虾养殖批发工作，他告诉澎湃新闻，在其接触小龙虾产业的几十年里，小龙虾价格从未出现过像今年这么大的涨幅，“像2014年到2016年，小龙虾的价格每年都会比往年同期高，但也就高两三块钱。”往年7-9钱的小龙虾30元左右每斤，今年涨到了四五十块钱。

董培能说，尽管小龙虾的报价高，但在市场上还不一定能买到，很多商家会优先供应给老客户。

这种供不应求情况同样出现在江苏常州和扬州。据《常州晚报》8月3日报道，近期每天上午10点，常州凌家塘水产市场的小龙虾基本断供，不少龙虾店老板驻点批发市场抢购小龙虾。

澎湃新闻注意到，江苏常州水产市场的小龙虾价格在近一个月内价格普遍上涨七到八成。根据中国水产养殖网报价，7月7日，江苏常州凌家塘水产市场4-6钱的红壳龙虾15元/斤，7-9钱23元/斤，1两及以上31元/斤；而到8月4日，该水产市场4-6钱的红壳龙虾涨到26元/斤，7-9钱43元/斤，1两及以上55元/斤，分别上涨了73%、87%、77%。

此外，据《扬州晚报》8月4日报道，8月3日，扬州市扬城餐饮市场7-9钱小龙虾批发价卖到55元/斤，1两以上批发价均价达80元/斤，部分饭店小龙虾已停止供应。

业内人士：持续高温是小龙虾价格暴涨的主因

2017年6月，全国水产技术推广总站发布了《2017中国小龙虾产业发展报告》，报告指出，根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看，近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。

为何今年小龙虾价格不降反升？

董培能表示，这和今年7月持续的高温天气有很大关系。

数据显示，7月14日-28日江苏省盱眙县气温均高于35 。

董培能介绍，小龙虾生长的最佳温度是15-30 ，低于这个温度小龙虾就会打洞进入半冬眠状态，高于这个温度的时候，龙虾也打洞避暑。

此外，地笼是目前各地捕捉小龙虾的唯一工具，通过引诱，小龙虾会钻到地笼里，天气变热后，小龙虾就不往地笼里钻了，因此捕捉量就少了。

董培能还认为，近几年随着有关小龙虾谣言的澄清，越来越多的人开始吃小龙虾，许多资本进入小龙虾产业，这也会导致小龙虾会出现供不应求的情况。