新华社西宁８月３０日电（记者王大千、赵雅芳）随着科技不断进步，青海高原上群众的餐桌发生了变化，过去以本地产牛羊肉和外运蔬菜组合搭配的日常饮食，如今已全面“本地化”。

青海省地处青藏高原，高寒缺氧，气候恶劣，长期以来，除省内东部地区种植少量油菜、马铃薯等作物，其余地区以牧业为主。群众饮食结构相对单一，蔬菜消费基本依赖外运。

从过去吃什么没什么，有什么吃什么，到现在想吃什么就有什么。近年来，暖棚、太阳能等技术的应用解决了青海蔬菜生产本地化的难题，让老百姓能就近吃到物美价廉的新鲜蔬菜。近日，以“青海高原蔬菜安全生产新理念”为主题的中国科协新观点新学说学术沙龙在西宁市举办，与会的２９位国内外蔬菜栽培领域专家围绕“蔬菜安全生产新技术”进行交流探讨，并实地考察青海主要蔬菜研究及生产基地。

青海省农科院园艺所研究员李莉介绍，上世纪七八十年代，青海开始设施蔬菜的生产，地膜、塑料大棚等技术的应用改善了蔬菜生产环境，蔬菜的品种和产量都有所增加。上世纪九十年代时，日光节能温室的建设进一步提高了温室的保温性能，使蔬菜能“安全越冬”，结束了青海地区冬季无新鲜蔬菜的历史。

“辣椒现在几乎是一日三餐都少不了的蔬菜，但是１５年前的冬天，我们是吃不到辣椒的。”７０岁的青海老人罗兴华说。

“冬天温度低，无法种植辣椒，在采用日光节能温室技术后，现在青海本地产的辣椒不仅全年都‘活跃’在菜市场，还新增了甜椒、辣椒、螺丝椒等口感更好的新品种。”李莉介绍，得益于昼夜温差大、空气洁净无污染等天然优势，青海蔬菜品质更好，加上夏季露地蔬菜生产有优势，青海的蔬菜产业有良好的发展前景。“近年来，随着新品种和育苗技术、水肥一体化、病虫害防控等综合配套技术的应用，青海生产的蔬菜品种增多，产量提高，品质也进一步提升。”李莉说。

国家蔬菜工程研究中心研究员刘明池说，目前青海地区蔬菜生产还存在品种不够丰富、自给率不足及品牌蔬菜缺乏等问题。“未来，要实现青海蔬菜产业可持续发展，还需充分利用青海的资源优势，包括光热资源、水资源、有机肥资源的合理利用，继续提高设施的标准化，加大设施农业的投入，并建立以市场为导向、以提质增效为目标的生产、加工、销售模式。”刘明池说。