坚守千年传承的非遗手艺
正宗黄酒的滋味有点鲜
天冷时,倒一杯暗黄清亮的黄酒,气味馥郁甜香,未饮已生津。酒液初入口,是粮食发酵后的甘甜和醇厚酒香。
要酿这样一壶正宗的客家娘酒,浸米、蒸饭、拌曲、接酒、发酵……每一道工序都有其学问,与其选择机器流水生产,老师傅只相信自己的手艺。
酿造过程中最核心的“火炙”工序,是客家黄酒独有的,也是传承上千年的非遗手艺。
▲洗米
▲手工拌曲
坚守千年传承的非遗手艺
正宗黄酒的滋味有点鲜
天冷时,倒一杯暗黄清亮的黄酒,气味馥郁甜香,未饮已生津。酒液初入口,是粮食发酵后的甘甜和醇厚酒香。
要酿这样一壶正宗的客家娘酒,浸米、蒸饭、拌曲、接酒、发酵……每一道工序都有其学问,与其选择机器流水生产,老师傅只相信自己的手艺。
酿造过程中最核心的“火炙”工序,是客家黄酒独有的,也是传承上千年的非遗手艺。
▲洗米
▲手工拌曲