财联社（广东，记者徐学成）讯，“才一两块的小玩意儿，竟然缺货了”，老家湖北的黄女士埋怨道。由于肺炎疫情肆虐，春节以来，黄女士只能待在家，每天做点面包、馒头、包子打发时间，俨然成了“面点大师”，但面对酵母的时不时缺货，她显得很无奈。

近期以来，远程办公、在线教育等“宅经济”受到追捧，全民做面点也成为备受关注的现象之一。根据财联社记者连日来的调查，部分超市、生鲜门店、电商平台确实出现酵母断货的情况。2月20日，安琪酵母（600298.SH）对记者表示，但由于物流受阻，供货方面确实存在困难。对于市场存在的调价预期，相关分析则认为，疫情当前，至少在短期内调价的可能性较低。

酵母屡屡断货

以财联社记者所在的住宅小区为例，不少住户时不时会在业主群里发送一些自己制作面点的照片。兴致高的时候，几户人家一起发送，比一比谁家的卖相好，谁家的看着更有食欲，倒也不乏是一种缓解苦闷情绪的办法。

在黄女士的亲友微信群里，几乎每天都会看到面头、包子、煎饼、蛋糕的照片。老一辈人想着趁此机会给小辈们“开小灶”，顺便普及一下传统技法；小一辈则一半是为了打发时间，一半是“炫技”。黄女士感叹，虽然彼此远隔千里，但看着这些照片，时光仿佛回到了20年前的小时候，这股热闹劲，真是多年未见。

以分享厨艺心得为主的互联网平台，借此获得了更多的访问量和用户。家住深圳市龙华区的胡小姐，前几天第一次下载了“下厨房”APP。比对着“下厨房”提供的方法，做成了人生第一份蛋糕。这让她有了一种“如获至宝”的感觉。

用电饭煲做蛋糕，前些天还上了微博热搜，“逗”得网友们摩拳擦掌、跃跃欲试。

如此一来，酵母偶尔的断货就显得不足为奇了。财联社记者连日来陆续跟踪了位于广东省深圳市、东莞市的数家超市和小区附近的生鲜门店，酵母类产品确实存在断货现象。东莞某生鲜连锁门店员工称，春节以来，购买酵母人越来越多，店里经常断货，补足货之后，又会经常卖空。超市的货源相对充足，但记者了解到，酵母的购买需求亦呈增长态势。

而在京东商城等电商平台上，也曾出现酵母缺货的情况。但疫情期间，电商的反应速度较快，据记者近两日观察，目前酵母货源已得到补充，供应相对充足。

短期内涨价可能性低

作为我国酵母行业唯一的上市公司，安琪酵母近期的生产经营情况亦因此受到关注。在上证e互动平台上，不少投资者就酵母生产是否受到影响向公司发出了问询，甚至还有投资者主动提供提高公司酵母产品销量的建议和方法。

2月20日，财联社记者亦就公司近期的生产经营情况采访了安琪酵母。公司方面称，近期也监测到一些零售端缺货的情况，但公司主要的供货对象还是以食品、调味品为主的B端厂商，零售端的缺货应该是由于短期内需求上升导致。关于复工情况，公司透露，目前公司所在的湖北宜昌地区已于2月中旬开始陆续复工，但未实现满产，除宜昌之外的地区，生产未受到影响。公司表示，目前由于物流受阻，供货方面受到的影响相对较大。

依据公司2018年年报披露的信息，安琪酵母目前是全球产能排在第三位的酵母公司。公司主营产品包括酵母系列、包装、奶制品、制糖以及其它，长期以来，酵母系列产品占总营收的比重基本保持在80%左右。根据德邦证券研报，安琪酵母的酵母系列产品以2B为主，营业收入占到了81%，2C业务仅占19%。虽然营收占比不高，但公司小包装酵母产品的市占率很高。总体上，安琪酵母目前在我国市场的占有率高达56%，几乎已经是“酵母”的代名词。

而从实际的市场销售环节来看，提及“酵母”，大多数消费者的第一反应也是“安琪酵母”，这从超市和零售店铺的商品陈列上亦可见端倪。

正因如此，鉴于短期内需求的大幅增长，不酵母类产品价格上涨的预期也在发酵。财联社记者了解到，由于较高的市占率，安琪酵母具备一定的调价主导权。。此前，安琪酵母平均1-2年会进行提价，提价幅度约为5%-10%。

对此，一位不愿具名的行业人士表示，从行业地位来看，调价的主导权应该还是掌握在安琪酵母手中，当然，最大的受益方亦是安琪酵母。但疫情肆虐之下，餐饮、食品行业受到的冲击不小，此时涨价与全社会渴望经济尽快回到正轨的期待相悖，短期内应不具备上调价格的可能。