宏观 酒业 证券 产经 房产 银行 保险 科技 消费 投资

麦当劳被曝过期鸡肉、蔬菜照常用 鲜度计时器成摆设

10月20日,一则暗访视频显示,快餐巨头麦当劳的一家门店完全不顾麦当劳的管理规则,过夜发黑的生菜照常使用,还使用过期鸡肉、面包,奶浆漏了三天继续用作甜品制作。

星期五 2021.10.22
长按二维码 阅读全文
×
Loading...

麦当劳被曝过期鸡肉、蔬菜照常用 鲜度计时器成摆设

时间财经       2021-10-22 09 : 26
A+ A-

10月20日,一则暗访视频显示,快餐巨头麦当劳的一家门店完全不顾麦当劳的管理规则,过夜发黑的生菜照常使用,还使用过期鸡肉、面包,奶浆漏了三天继续用作甜品制作。

值得一提的是,该视频显示,不遵守麦当劳质量内控规则的不是单个员工,店铺经理全程“知错犯错”。

对此部分网友表示难以接受,“为什么?我一直以为你们家注重卫生,还说冰淇淋机天天擦洗什么的。我塌房了,塌房的感觉原来这么难受。”“看完感觉震惊恶心,希望不是广州的麦当劳,天天吃麦当劳的早餐。”“这也太窒息了。”

麦当劳在曝光视频下评论称,“我们正在了解视频中这家餐厅的情况并进行核实。我们已经要求全国所有餐厅总经理对食品安全的落地再次进行核实,同时我们会增加对餐厅的非通知式检查。”

对此有网友表示,“视频中就是你们的经理这么手把手教员工处理食品的呀…让他们自己检查自己吗?”

中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示,麦当劳其实是有非常严格的质量内控体系,那为什么还会出现这种情况呢?核心还是个人行为,员工的素质决定了整个质量内控体系的标准化、流程化的执行程度。

朱丹蓬强调,企业员工的综合素养不匹配企业的规章制度,也不完全是员工的责任,企业如果将食品安全作为店铺的第一大考核权重,那从总经理到店员的整个行为模式、思维模式就会以食品安全为准绳,如果店长的考核是以营收利润为导向,员工以计件、时间等经营指标为考核,则店铺的卫生细节肯定是做不好的。所以麦当劳不仅仅是加强培训、监管,核心还是考核的导向。

时间财经就相关问题联系麦当劳方面,截至发稿时间,暂未获得回复。

使用过期食品

据视频,一个汉堡所需要的蔬菜、鸡肉和面包,在被暗访的麦当劳店都存在不规范管理的情况。蔬菜区虽设置了把控蔬菜新鲜程度的计时表盘,但店内员工将其作为摆设,“都没动过”这个表盘。部分隔夜的生菜已经出现叶子发黑情况,店员仍然将其与新叶子混合使用,还表示“无所谓,反正不是我吃。”

鸡肉食材也未按照麦当劳规定的时间进行操作,鸡肉解冻后,显示到期时间未用完,店员直接继续保存,并改动日期。腌制时间也是随意处理,如果员工前一天腌制的忘记写时间,即便过期了也不扔,随后一天进行补写应付。

油炸阶段,按照麦当劳的规则,半小时内是最佳口感。但店员并不会将超过时间的东西倒掉,一些炸鸡已经明显缩水、变干也照常保存待售。

暗访视频还显示,该门店准备第二天早餐开卖的可颂面包,实际在前一晚就已时间到期。香肠以及其他过期食材,也存在员工改动标签延长使用时间的情况。对于包装破裂,漏了三天的奶浆,经理的处理方式不是丢弃而是赶紧使用。托盘不洗,擦擦直接用。

有网友表示自己从2019年开始,就在两个城市的几家麦当劳门店,陆续吃到生菜不太新鲜的汉堡。并调侃称,“原来是隔夜的啊,终于破案了,果然是标准化的连锁快餐店,连食材不新鲜都能标准化。”

实际上,麦当劳也并非首次被曝出现食品卫生问题,今年10月,北京市海淀区市场监督管理局官方通报一批“问题餐饮店”,其中麦当劳就上榜了,北京麦当劳食品有限公司双榆树餐厅,存在人员培训记录不全的问题,现场责令整改。

天眼查还显示,北京麦当劳食品有限公司阳光街餐厅曾因违反食品安全法被罚款5万;河南迈乐加餐厅食品有限公司郑州新郑国际机场餐厅因“经营不符合食品安全标准食品”被警告;广东三元麦当劳食品有限公司黄埔云樯大厦分店因“超标或超总量排污、违反限期治理制度”被罚款6480元。

二季度净利润同比增长358%

1990年,麦当劳在深圳开设了中国内地第一家麦当劳餐厅。2014年福喜腐肉事件爆发后,麦当劳在中国的信誉、供应链均遭遇危机,为了降低安全风险,麦当劳希望寻求本地资本的力量帮助麦当劳拓展供应链资源、地产资源和政府资源等,进一步加强本土化,因此选择出售在华特许经营权。2017年,麦当劳中国进入了加速发展的“金拱门”时代。

2021年10月8日,麦当劳刚刚启用了中国新总部。彼时,麦当劳高层透露,近四年来,中国内地的麦当劳餐厅数量接近翻倍。截至目前,麦当劳中国餐厅数量已经超过4200家,员工超过18万人。

按照今年550家的新开计划,平均每10多个小时就新开一家。预计2022年一季度提前达到4500家餐厅的目标。

目前,麦当劳(MCD.US)(下称“麦当劳全球”)持有金拱门20%的股权,麦当劳全球2021财年中报显示,2021年1月1日-2021年6月30日,公司营业收入110.13亿美元,同比增长29.93%,净利润37.57亿美元,同比增长136.15%。

其中第二季度净营收为58.88亿美元,同比增长57%,净利润为22.19亿美元,同比增长358%。

按类型划分,麦当劳全球第二季度自营店铺营收为24.89亿美元,同比增长56%。特许经营店铺营收为33.06亿美元,同比增长58%。其他营收为9300万美元,同比增长17%。

责任编辑:CF001
点击阅读全文(剩余0%)

精彩推荐