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吃货的福利 西班牙美食背后的故事

2016-05-04 15:05:49   中华网旅游 

西班牙拥有顶尖的专业人才以及优质的食材,是全球最主要的美食大国之一,米其林指南所推荐的西班牙餐厅名单即是最好的证明。目前西班牙共有三星餐厅5家、二星餐厅16家、一星餐厅113家。主要美食有:西班牙海鲜饭、利比利亚火腿、葡萄酒、烤乳猪等。

西班牙常用食材

大蒜:在西班牙不论是在市场或餐厅,都可看到大蒜像帘幕般垂掛着。对每个家庭来说也是不可缺少的食材。 橄榄:西班牙是世界上数一数二的橄榄生产国,尤其在安达鲁西亚,橄榄树更是绵延不绝。番红花:着名海鲜饭的重点香料,功能上着色多于香气。

乳酪:牛、羊、山羊乳等製成,每一种都有独特风味,曼查平原生产的羊奶乾酪,咸认是西班牙品质最佳的乳酪。

海鲜:西班牙的大西洋海岸,特产为淡菜、扇贝、章鱼等。北海岸则出产蜘蛛蟹、鯷鱼、鮪鱼等。渔获量相当丰富。

红椒:辣椒引进后在西班牙土地及气候培植下,产生了新品种甜椒,往后更将其炼成红椒粉,红椒粉让西班牙的香肠等灌肠类食品及其 他食物增色不少。

杏仁:西班牙许多地方都有杏仁树,炸杏仁和杏仁做的甜食都很常见。

火腿和香肠:火腿有等级高低之分,最高级的是伊比利猪肉製成的伊比利火腿。烹调用的醃肠包括用红椒调味的红椒香肠,以及香料炮製的黑色血肠。熏制的淹肠如红椒香肠和大腊肠,通常都切片做为小菜。

西班牙特色菜 西班牙移民喜欢的国饭:海鲜饭 (paella) 这道用新鲜海鲜、肉类搭配上蔬菜及特疏香料,如:番红花等慢慢燜製而成的米食,口味十分特别,也足具代表性。

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