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意大利美食 博洛尼亚 Tortellini 饺子

2015-07-09 10:07:35   意大利国家旅游局 

博洛尼亚是一座美食之城。Tortellini 是博洛尼亚当地特色传统食物之一,今天就分享一下博洛尼亚饺子的做法,大家可以亲自动手啦。(此食谱由博洛尼亚商会提供)

主料:猪里脊肉300克,生火腿300克,博洛尼亚 mortadella 香肠300克,Parmigiano-reggiano 奶酪450克,鸡蛋3个,肉豆蔻少量。

准备:把猪里脊肉在盐、胡椒粉、迷迭香和大蒜的混合调料中腌渍2天,然后加一点黄油用小火炒熟,出锅擦掉调料。巴猪里脊肉、火腿和香肠切成薄片,加入奶酪和鸡蛋搅拌均匀,再加一点肉豆蔻,充分混合后放置24个小时作为饺子馅。

做汤料:非饲料喂养的鸡和适量牛肉。

面皮:手擀面片,晾干后切成方块。

包饺子:饺子皮边长为4-4.5厘米,中间填馅,对角线折叠成三角形,两个角卷在食指上,轻按包好。

Tortellini 最终是盛在鸡汤中的,鲜美至极。

责任编辑:许蕾 CR03
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