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美国科罗拉多州猪肉厨艺大比拼即将开幕

2015-06-17 15:06:33   中华网旅游 

日前,科罗拉多州斯诺马斯郡汇聚Red Wattle.,Large Black,Old Spot,Hereford,Berkshire等众多品种传统饲养猪,为即将到来的Cochon555“Grand Cochon”厨艺决赛做准备。经过多轮厨艺比拼,10位顶级厨师将于2015年6月20日在维瑟罗伊斯诺马斯酒店的宴会厅一决高下,届时将产生2015年的厨王或厨后,赛事将从下午7点开始一直持续到晚上11点,游客可以在享受美酒的同时品尝美味。

传统养殖猪拥有数百年的历史,当时的家畜不仅仅用于食用,还有其他用途,而且当时还处于放牧饲养中。随着时间的推移渐渐地产生不同的品种,根据肉质和口感分为浓郁、爽滑、大理石肉纹,培根和乳脂等。

时至今日,传统养殖猪正受到商业耕作的威胁,养殖量逐渐下降,品种慢慢减少,有些品种已经濒临灭绝。Cochon555于2009年正式成立,随即担当起在全国范围内宣传和保护传统养殖猪的重要角色,支持美国家庭牧场饲养纯正的传统养殖猪并提高本土食物供应的重要性。

“传统养殖猪的未来完全依靠有饲养能力的农户,同时屠户、厨师、餐馆、农贸市场和顾客都对传统养殖猪的未来有着很大的影响。”亚特兰大美食网和Cochon555、Grand Cochon大赛创始人和Heritage Fire概念提出人布莱迪 罗威说道。“Cochon提供传统养殖猪饲养所需要的任何信息并会极力将猪肉推荐给厨师和家庭牧场”。

对于Grand Cochon大赛来说,每一位厨师将接受烹饪传统养殖猪的挑战,厨师将被要求最大限度利用整猪的不同部位烹饪至少3道菜肴。所有猪来自本届Cochon555联赛中每个冠军厨师所在的城市。“这是一个展现全国最好的厨师和牧场的绝佳机会”罗威说道。“对于农户来说,这就像把你最有力的支持者送到决赛。”

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