“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。1月7日是中国传统的腊八节，这一天意味着春节序幕已经拉开，“红红火火过大年”就此开始倒计时。不同人群在喝腊八粥和食用腊八蒜时有一些讲究。

腊八时节，气温几乎是一年中最低的时候，熬上一锅热腾腾的腊八粥既能驱寒又能补养身体。腊八粥的原料选择多种多样，如大米、小米、糯米、黄豆、红豆、绿豆、红枣、花生、桂圆等，但不同人群应根据自身情况调整配方。例如，糯米适合固肾气，但便秘、胃寒、三高患者不宜多吃；糙米则适合糖尿病患者食用；黑米含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果；小米适合失眠、胃热的人群，推荐晚上食用；而大米则适合胃寒人群。

对于糖尿病患者来说，在血糖平稳的情况下可以适量食用腊八粥，但需要注意增加粗杂粮的比例，添加豆类食物，并尝试菜粥或肉粥以降低血糖指数。此外，喝粥时要放慢速度，避免餐馆售卖的粥品，煮粥时不加碱，控制煮粥时间。

老年人可多放些大豆，因为大豆能抑制体内脂质过氧化，预防骨质疏松症。中青年人工作量大，对能量要求高，可以在粥里多放富含碳水化合物的米类以及栗子、莲子等坚果。孕妇则适宜香软的腊八粥，选择容易消化的食物减少呕吐，同时补充铁和钙。儿童喝的八宝粥原料应尽可能丰富，以实现膳食平衡。

在我国北方，还有在腊八节用醋泡大蒜的风俗。腌制好的腊八蒜不仅颜色翠绿，而且口感酸辣适度，保留了蒜大部分的好处，还能提高机体免疫力。为了泡出色泽翠绿的腊八蒜，建议选择米醋和紫皮蒜，注意剥蒜时不要破损，将蒜完整泡入罐中，避免接触高温。

腊八蒜是一种健康的食品，但在食用时也需适量，每次3-5瓣为宜，储存时应放在冰箱里，去年腌制的腊八蒜不建议再食用。腹泻、胃黏膜溃疡、肝炎等人群不宜食用腊八蒜。

又是一年腊八到，愿你平安喜乐，万事“粥”全！