冬至刚过，本该热闹的牛羊肉市场却没有热起来，尤其是羊肉价格降至近五年低点。农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪表示，牛羊肉价格下行主要由于市场阶段性供大于求。此前，牛羊养殖效益较好，养殖户增加了存栏量，导致市场供应量增加。然而，目前居民对牛羊肉的消费需求不旺，市场消费增速放缓。

随着春节临近，消费者更关心能否实现“牛羊肉自由”。朱聪认为，春节期间受需求增加的影响，市场各方备货量会增加，牛羊肉价格可能会止跌回稳。但由于整体供给充足，价格不会出现大幅波动。值得注意的是，牛羊肉价格下降后，餐饮消费已显现出回暖迹象。以羊肉为例，立冬以来销售“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月增长了近30%，最近一周，“羊肉火锅”的搜索量周环比增长约70%。