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专访意大利主厨克劳迪奥:意中美食文化相通共融

人民网 2021-06-03 17:51:05
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“美食像一门艺术,又像一门科学。”

十年来走过中国大江南北,他让越来越多的中国人领略到意大利美食的风采。十年前,是什么吸引了这位意大利美食“专家”,让他选择了中国?离开中国后,又是什么让他去而复返?

近日,北京康莱德酒店行政总厨克劳迪奥·马拉斯接受人民网专访,讲述他与中国的不解之缘。

“从离开的那一刻我就开始想念中国”

北京康莱德酒店行政总厨克劳迪奥·马拉斯。人民网记者王晶摄

“我选择中国是因为它的神秘感,我总是很想知道中国文化是什么样的。”

克劳迪奥的足迹遍布世界各地,在智利、阿联酋、法国、美国等地都有过生活、学习或工作经历。十年前,随着上海浦东一家酒店开业,克劳迪奥决定抓住机会前往中国。“我对中国感到很好奇,因此这是一个难得的机会,可以去这个我一直想去的国家。”然而短短两年后,克劳迪奥便因为工作变动而离开上海,对此他始终存有遗憾。“从离开中国的那一刻起,我就开始想念中国。我一直认为我在这里还有未完成的事业,我仍然需要更多的时间。”

很快,克劳迪奥便再次得到机会回到中国。去而复返的他,走遍了中国大江南北,对于中国各地美食的风味如数家珍。“在四川,食物通常会又麻又辣;在广东,人们喜欢以更少的调味料突出食材的鲜美;在上海,食物有些偏甜。”如今,克劳迪奥在北京工作了一年,谈到北京烤鸭,他更是滔滔不绝。“你不仅可以品尝鸭肉,还能品尝酥脆的鸭皮、薄饼和清新的黄瓜,一道菜同时包含了新鲜感和焦香味……”

“每当我去到一个新地方,都会为之惊讶,就像发现了不为人知的神秘宝藏。”在中国各地工作的过程中,克劳迪奥努力学习成长,并且受到了广泛的好评。“我在中国非常高兴,并且很享受在这里的时间。”

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