2001年初，林英松到浙江嘉兴经营小吃，夫妻俩在市区租下一间店面，起早贪黑地干，每天只睡五六个小时，一直脚不沾地忙到深夜。“虽然很辛苦，但只要生意好，日子就有奔头！”老林说。

日子一天一天地过去，钱一块一块地攒下来。多年打拼，老林在沙县盖了一栋300多平方米的小楼，还买了一套房。如今，68岁的老林和老伴回家带孙子，3个儿女接了班，在浙江、湖北、江西开小吃店。

长阜村村容整洁，小楼林立。全村有1300多人外出经营小吃，约占总人数的一半。小吃产业，鼓起了“实说实干、敢拼敢上”的沙县人的腰包，也让新农村建设得更美。

20多年来，沙县经历了5任县委书记，历任县委领导班子牢记习近平同志的嘱托，一任接着一任干、一棒接着一棒跑，坚持把小吃业当作富民强县的重要工作来抓。

帮扶支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级，成立沙县小吃集团……从汗水活到技术活，从单打独斗到握指成拳，小吃业发展成为沙县的重要经济增长点。沙县小吃不仅风行全国，还走向海外，在日本、法国等多个国家成立了沙县小吃集团合资子公司。

在沙县人眼里，“扁肉是‘砖头’，拌面为‘钢筋’，小吃筑成了沙县的高楼大厦。”2000年以前，沙县10层以上的高楼只有3栋，现在已有195栋。目前，全县有6万多人外出经营小吃，辐射带动30万人创业致富。

《人民日报》（2020年12月17日01版）