“称王”后的李冬梅，事业迈上了新台阶。夫妇二人准备借势扩大经营，在拱辰街寻找新的门脸房。而为感谢李冬梅将“火勺王”留在永宁镇，当地政府出资5万元，为她的新店装修。另外5家在比赛中挺进前十的永宁火勺铺面，也得到了镇政府的资金支持。同年11月，李冬梅的“火勺王”开张营业，60平方米虽不大，却比从前扩大了10倍，还雇佣了3名小工。

做烧饼起家“打火勺”渐成主业

58岁的李冬梅，是土生土长的永宁人。在她的儿时记忆中，古城里有一两家铺面打火勺。火勺刚一出炉，师傅就用火勺槌的两头拍打条案，发出清脆的丁零当啷声，二三百米外都能听到，食客便闻声而来。但当时卖2分或5分钱一个的火勺，很多人却吃不起。

到了1993年，李冬梅已是两个孩子的母亲，负责家务，丈夫在外打工。为了生计，夫妇二人在永宁开了一间6平方米大的烧饼铺。考虑到火勺是当地传统小吃，他们向老人讨教工艺并不断实践摸索，烧饼铺同时也卖起了火勺。由于李冬梅的火勺“物美价廉、含油量少”，打火勺逐渐成为了夫妇二人的主业，并且一做就是27年。

李冬梅和丈夫使用27年的火勺槌，两头已被磨细

“用现在的话说，我们也算是家网红店！”李冬梅说，单就火勺来说，一块钱一个，工作日能卖1000个左右，节假日能卖1500个。打包一二十个是常事，有人要买百八十个，还须提前电话预订。

火勺为何如此受欢迎？李冬梅分析，现在很多人忌油大，火勺除了面瓤子蘸少许花椒油料汁，和面、烙、烤等其他环节均不沾油，这恰恰能够满足现代人的健康需求。而为满足不同顾客，他们还推出了夹肉火勺。

近些年，随着延庆旅游发展，李冬梅的顾客也在发生改变。从最初服务永宁当地百姓，发展至延庆区、全北京、包括台湾在内的外省市、甚至欧美人都慕名而来。李冬梅清楚记得，前年来过一位德国顾客，饭后竖起大拇指说，这是他在中国吃过的最棒的美食！

烘烤出炉的火勺

能得到顾客认可，靠的是夫妇二人多年来的勤劳和智慧。李冬梅坦言，干餐饮是个苦行，除了春节放假7天，几乎全年无休，而且每天起早贪黑，三伏天抱着个大火炉，很多人不愿吃这个苦。正所谓苦尽甘来，夫妇二人奋斗的同时，幸福也悄然而至，生活水平明显提高。如今，夫妻俩购置了小轿车，从前的小平房已经翻修成了小别墅，他们还在永宁买了楼房，而且子女都已成家。

李冬梅说，她现在最大的心愿，就是希望和丈夫有个硬朗的身体。

延庆火勺为何不叫“火烧”？

“延庆火勺”宣传材料记载，明代以前，延庆地区战事频繁。明永乐年间，大批山西移民将肉夹馍带进延庆地区，火勺很可能是由此演变而来。延庆火勺为何不叫火烧？是因为它的样子像“勺头”。延庆火勺不叫“做”而叫“打”，因为火勺需要“打铛子、打面、打条案”，而且要打得响脆。清代和民国时期，延庆和永宁两大集镇都有多家老字号制售火勺。

《北京青年报》2020年7月8日相关报道