华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队成员谢燕霞：老乡们凭经验，而我们还要看一些数据。我们会先检测茶叶中的有效成分含量，据此，结合我们的工艺参数，确定生产方案。

谢燕霞是华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队的主要骨干。2017-2018年，学校助力蚂蚁堆村脱贫，帮助当地建起了茶厂。在这个过程中，“纯普”科研团队也正式组建。针对当地制茶加工条件差、品质不好控制等问题，团队通过确定普洱熟茶生产所需的各种功能微生物，及其组合协同发酵技术，研制普洱熟茶纯净可控发酵装置，来提升和稳定茶叶的品质。

华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队成员谢燕霞：经过了大半年的日夜攻关，从大量的微生物样本中筛选到了10余种普洱熟茶发酵过程中有益的微生物，并且建立了相应组合的技术和发酵工艺。

为了更精准地掌握茶叶品质变化规律，需要收集更多的数据。大量的检测任务，谢燕霞和伙伴们一进实验室就得大半天。假期几乎都是在这里度过。

华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队成员谢燕霞：我的工作是每天监测发酵过程数据，取样检测，单从（茶叶的）色香味方面来说，我们至少要检测20多个指标，那一批茶叶一般有25个样品左右，加上重复检测的需要，算起来大概有1000多次的检测。

说是实验室，其实就是茶厂里的三间厂房，条件比较简陋。