现如今养牛已成为宁夏西海固地区当之无愧的脱贫支柱产业。其中泾源县最牛，95%的农户靠养“安格斯”脱贫。

高级畜牧师王小平介绍泾源现代养牛体系摄影：吴舒睿

“不仅是西海固，全宁夏第一批安格斯牛也是我们县率先引进的”，泾源县畜牧局局长杨继宏开门见山，2014年这个县从澳大利亚引进1500头安格斯牛。可当时，这批牛能否在泾源养得住、养得好，谁也说不好。

宁夏南部山区传统上养什么牛？秦川牛和甘肃张掖那边过来的西门塔尔牛。澳大利亚的安格斯牛与他们的区别那可大了。首先是育肥速度平均缩短1个月；出肉率比西门塔尔高10%；市场价格每头高2000至3000元。杨局长告诉记者，全县11.8万人口中，70%是回族。县里7749个建档立卡户，29550人，有95%是靠养安格斯牛脱的贫。

95%，这么高的比例？！走进六盘山牧业有限公司不由得眼前一亮：监控室、观望平台……数字化管理已成体系。县畜牧中心高级畜牧师王小平手指滑动着观望平台的大型视频：“这里可以看到全县牛产业四个养殖区域，即养殖区、育肥区、饲料加工区、有机肥加工区。全县目前安格斯牛存栏达到2万多头，超过100头的养殖大户有20多户。在我们这里给建档立卡户‘托养’的就有700牛安格斯”。