祥云瑞气环绕，游龙蟠曲舞动，它腾于云雾之中，龙鳞宛然，神韵飘逸。这是一件定窑覆烧，印花工艺的代表作，工艺精绝，同类印花龙纹盘存世量稀少，是定窑中最精美的瓷器之一，称得上是陶瓷史上的名品。

“这样的龙纹与北宋皇陵的石刻非常相似。”上海博物馆陶瓷研究部副研究馆员陈洁介绍，像这样完整模印云龙纹的瓷盘存世量十分稀少。

1948年，河北曲阳法兴寺遗址出土了10件定窑印花云龙纹盘，其中一件底部刻“尚食局”款，“尚食局”正是宋金时期的皇家掌膳机构。在宋金时期的壁画中，可以看到类似的器皿，正是作为餐具使用的。

法兴寺出土的10件定窑印花云龙纹盘有6件流散海外。这件藏品，就是这批窖藏中的1件，经中国“心胸外科先驱”顾恺时先生捐赠，入藏上博，得以留存国内。

传统有宋代汝、官、哥、定、钧“五大名窑”之说。汝窑以天青色、香灰胎、芝麻钉著称；官窑浑厚端庄，尽显皇家气度；哥窑金丝铁线的纹路为世所珍；定窑刻划花、印花工艺精绝；钧窑天青、月白、玫瑰紫的绚丽窑变令人称奇。时至今日，研究者对哥窑、钧窑的年代已有新认识，而考古发掘表明，定窑的生产也不局限于北宋，金代仍是烧造高峰。《大金集礼》载天眷二年（1139），以“定窑一千事”作为金朝公主的礼物，此件印花云龙纹盘，很可能就是金代高等级定窑的代表作。

这件定窑盘，圈足满釉，为覆烧器。口沿包镶铜边。外壁有定窑瓷上常见的“泪痕”。从底部可以看到有流釉的痕迹，证明它在烧造的时候是反过来，用了覆烧的方式。

大约北宋中期，覆烧工艺开始出现。这种装烧工艺能够最大限度地利用窑内空间，节约燃料。因此，覆烧工艺也称得上是当时先进制造业的体现。

从唐代到北宋中晚期，北方燃料由木柴转变为煤炭。文人墨客笔下亦有记载。白居易有诗云“伐薪烧炭南山中”。苏轼记载元丰元年（1078年）彭城发现煤矿。而到北宋晚期“汴京数百万家尽仰石炭，无一家燃薪者”（《鸡肋编》）。

“烧窑用木柴或煤炭，会造成釉色的差异。使用木柴烧造，还原焰持久，烧造出来的釉色会偏青偏白。而使用煤炭作为燃料，烧造还原焰的时间不足，釉色就会偏黄。”陈洁介绍，这种典型的牙黄色，其实会给釉色带来一种非常温润的效果，后来也成为定窑的典型特色之一。

一件定窑精品，见证了宋金时期的科技变革。北方燃料的变化，悄悄掀起古代制瓷业的产业升级。覆烧工艺，促进模制技艺发展，定窑印花开始流行。它模印了千年承袭的龙纹，也印刻了一千年前的科技密码。