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腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

新华网 2021-02-06 21:01:08
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“腊月二十五,推磨做豆腐。”

再过五天,就是大年三十了

充满年味儿的红色

正在渐渐点亮我们的生活

喜庆、祥和的节日气氛

氤氲着春日的温暖将我们包裹

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

腊月二十五这一天

民间素有“磨豆腐”的习俗

过去老百姓平时是吃不上豆腐的

大家都认为豆腐是个“好东西”

等到了腊月二十五这天

大家就纷纷做起豆腐

以备正月里慢慢享用

而“豆腐”又与“头富”谐音

承载着人们祈祷富贵、平安的心愿

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

一些地方在除夕

还有吃豆腐渣的风俗

相传灶王上天汇报后

玉帝会在腊月二十五这天下界查访

看各家各户是否如灶王所奏的那样

于是各户就吃豆腐渣以示清苦

瞒过玉皇的惩罚

这个传说也被称作是“接玉皇”

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

不过,小编在这里要提醒大家一句

豆腐渣可以吃

“豆腐渣工程”绝不能做哦

如今,豆腐已经成为餐桌上

最常见一种的食物

“推磨做豆腐”也已成为历史

但豆腐作为老少咸宜的美食

依然是不少家庭“年货”清单上不可或缺的一项

作为极具中国特色的美食

豆腐寓意清清白白、方方正正

蕴含着中华儿女的做人准则

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

远在他乡时

吃上一碟小葱拌豆腐

最能治愈乡愁

简单、清爽的滋味

一如家的味道

最朴实,却最难以割舍

以豆腐为原料的家常菜

以“麻婆豆腐”最负盛名

相传清朝同治年间

在成都万福桥边

有一家名为“陈兴盛饭铺”的店面

女老板面上微麻,人称"陈麻婆"

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧

她以豆瓣、辣椒面、花椒面等调味

加入蒜苗、牛肉

烹制出的豆腐鲜香麻辣

将川菜的风味体现得淋漓尽致

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

在年夜饭桌上

麻婆豆腐是颇受欢迎的美食

滑嫩的豆腐、红彤彤的辣椒

每一口鲜香里

都藏着节日的红火

与川菜麻婆豆腐

火辣、热烈的风格不同

淮扬菜中的“文思豆腐”

则将豆腐的清淡、细嫩发挥到极致

相传文思豆腐由清朝时期

一位叫文思的和尚所创

有着深厚功力的大师傅

刀起刀落,几分钟时间就能将

豆腐切成如头发般的细丝

将豆腐置于清水之中

便如云雾一般徐徐展开

仿佛一幅充满诗情画意的山水画

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

正宗的文思豆腐

入口鲜美无比

将南豆腐的细腻口感与韧劲

发挥到极致

令人回味绵长

与磨豆腐祈“富贵”一样

腊月二十五的很多习俗

都是为了讨个“好彩头”

在江南一带

腊月二十五有“照田蚕”的习俗

将绑缚火炬的长竿立在田野中

用火焰来占卜新年

火焰熊熊燃烧

预兆着来年丰收,风调雨顺

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

腊月二十五这天

还有“赶乱岁”的习俗

相传送灶神上天后至除夕才迎回

其间人间无神管辖,百无禁忌

民间多嫁娶,被称为“赶乱岁”

如果你平时比较忙

可以抓紧“乱岁”之际

把终身大事操办起来哦

带上你终成眷属的另一半

过个甜蜜喜庆的春节吧

腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

中国人最注重年节

也最珍视传统

腊月二十五

万事俱备,只等春风

就让我们在缕缕豆香中

准备起一桌的“年味儿”

等春风,盼新年

责任编辑:苖玉轩 CN074
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