西沙海域宽阔，岛礁星罗棋布，海产十分丰富，珍贵品种较多。在西沙可以吃到各种海鲜，新鲜的凤尾螺、海参、石斑大多用海水煮，很少用额外的调料和加工手段，煮好后直接吃，即使吃到了沙子，也一笑了之，这就是西沙最原生态的状态。