市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永表示，此次检查涉及三个方面，一是食品处理区，包括食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、餐用具清洗消毒和保洁场所、食品库房等区域的卫生状况；二是食品加工操作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求；三是查看餐饮具清洗消毒设备设施的卫生状况及清洗消毒效果，及防护设施及消杀措施。下一步，食药监将继续加大对餐饮单位的检查力度。

■ 追访

　　海底捞其他店仍需排队等位

昨天下午六时许，崇文门海底捞店外坐着不少等待用餐的市民。一位市民告诉记者，自己也看到了海底捞的新闻，但因为事先已预定好，所以没法推辞，“说实话有点不愿意。”

该店工作人员没有正面回答客流量有否下降，只是表示周五一向是高峰期，客流量会比较大。

记者提出想参观后厨，服务员表示没有问题。记者看到，后厨的操作台上没有油渍，地板干燥，工作人员也戴着头套，不过并未戴手套。

昨日，记者还分别咨询了海底捞方庄店和马家堡西路店，均被告知正常营业，正常的晚餐就餐高峰时间，仍需要拿号排队等待。

方庄店一名工作人员称，当天中午，公司派人进行卫生检查，未发现问题。(记者赵凯迪 戴轩)