在消费升级的推动下，茶饮行业更直观的改变是，品质和服务都得到了巨大提升。在经历了粉末时代、街头时代后，已经进入了新中式茶时代的茶饮行业对品质更讲究，不仅在原料和工艺上凸显健康与专业，部分店家甚至已经采用原产地茶叶+标准化萃茶机，店面环境也注重轻松、时尚。

聂云宸对北京晨报记者表示，在喜茶的成本结构中，茶叶占很大比重，甚至超过了铺面租金和人力，“有的茶叶零售价卖到2000元一斤”，聂云宸表示，茶叶品质和好坏直接决定了茶饮的质量，原料中茶叶都是原产地定制，这也是喜茶不容易被复制的一个环节。

新中式茶饮火起来的很大一部分因素是同时具备了休闲功能、社交属性。随着茶饮门店面积扩大，环境更加惬意，以及产品本身更健康，奶茶店成了聚会、逛街、看电影等休闲娱乐中的一个环节。“消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值”。85后、90后消费新势力是新中式茶饮的主力目标客群，他们注重生活品质与生活方式，强调个性，新中式茶饮充分满足了该群体的身体认同，使之具备标签属性，新媒体营销则进一步强化了其标签性。

　又见资本 谁能成为中国茶饮界的星巴克？

几年前的茶饮市场还处在一个消费断层，一面是被看成中老年专属市场的中式茶馆，一面是门槛较低的茶饮店。不过在消费升级浪潮和资本的推波助澜下，喜茶、一点点、因味茶、本宫的茶等品牌快速成为网红级品牌，也拉动了年轻人的茶饮消费。

据统计，目前茶饮行业融资金额超过13亿元，其中天图资本投资的奈雪の茶、京东创始人刘强东投资了因味茶、丰瑞资本投资了关茶、美亚投资了一点点，以及IDG投资了喜茶，这一系列的融资均昭示着中式茶饮在国内的崛起，这些茶饮品牌统一被对比的是星巴克。

在资本的推动下，茶饮品牌迅速扩张。奈雪の茶在2017年初获得天图资本过亿元投资时，当时仅在深圳拥有17家店铺，今年则计划开到50家门店。喜茶创立5年来，门店数量在50家左右，在拿到IDG投资后，喜茶今年店面规模将达到100家。由前麦当劳中国首席运营官缪钦打造的inWE因味茶，则获得了其EMBA同学刘强东等人的5亿元投资，缪钦曾对媒体表示，inWE因味茶对标星巴克的茶饮项目，最终目标是300家店，该目标将在2018年完成，并会同期进军美国市场。2017年4月，一点点奶茶的台湾总部五十岚企业与香港美亚投资控股有限公司在香港合资成立一点点(集团)企业股份有限公司，美亚投资斥资1亿美金，根据规划，新公司开发新品牌，实现布局多品牌战略，为其资产上市做准备。

资本的加持使得茶饮品牌扩张加速，不过从茶饮行业目前的现状来看，大多数茶饮品牌还只局限在发源地市场，全国性的茶饮品牌依然欠缺。此外，很多靠资本推动的茶饮品牌在吸引消费者这点上做的并不好，因味茶就被喜茶创始人聂云宸吐槽“太难喝”。

“中国作为茶叶的发源地，却没有诞生一个星巴克咖啡量级的品牌，说明未来市场空间还非常大”，一名投资人的话似乎可以解释资本为何一窝蜂涌向茶饮行业，在成为茶饮界星巴克这一前景的感召下，中式茶饮企业的追逐战刚刚打响。

本版撰文 北京晨报记者 陈琼