挑选扇贝小妙招

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。其次要看扇贝两壳连接处两侧的缝隙，里面如果看到黄色的裙边比较接近壳的边缘，说明这个扇贝的肉质比较饱满，也比较新鲜，如果裙边已经往里侧卷曲，说明这个扇贝已经不是特别新鲜了。

为了让大家看的更清楚，赵连华拿了一个新鲜的和一个不太新鲜的扇贝，将壳打开后放在一起进行对比，这样扇贝的好坏就一目了然了。

扇贝在大连一年四季都可以看到，但是价格上却有明显的变化，那么扇贝一年的价格走势是什么样的呢?

每年三、四月份是扇贝的繁殖期，这个时候的扇贝都比较饱满，有黄有膏，价格上也是一年销售的淡季，是最合适购买扇贝的时机。七、八月份是旅游旺季，又在禁捕期，所以价格最高。

　　简单美味的扇贝做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝

将粉丝剪成5-10厘米的小段，洒在清洗好的扇贝上，调好味的蒜末，热油煸炒，均匀的倒在粉丝上面，再把扇贝放入蒸笼里蒸5分钟左右，最后再撒上一些香葱，就制作完成了。

辣炒扇贝

将扇贝里面的贝柱取出，用开水焯一下。油温烧到七成热，葱末爆香，再加入彩椒和辣椒，翻炒几下，倒入焯好的扇贝柱，再加上一勺老干妈辣酱。辣炒扇贝就做好了。

避风塘炒虾夷贝

先用油把贝柱炸到金黄色，再加上调料爆炒。