近日，记者还走访了姜皇后煎饼店，发现品牌和选址是影响煎饼月收入的两个关键因素。

“‘姜皇后’，这名字听着霸气。”姜皇后煎饼店创始人贾小姐说，二十年前，她从河北老家来到北京，独自开了一档煎饼摊儿。那时骑着三轮车，卖着2元一个的煎饼，每天能卖三四百个。她逐渐摸索酱料配方，有了独门心得，便注册了煎饼品牌商标，接着开加盟店。

“你加盟进来，一个月就能回本，因为有品牌就有流量嘛。”贾小姐称，加盟店投资小、风险低，因而不少煎饼店都是加盟连锁店。除品牌外，选址也举足轻重。贾小姐透露，就姜皇后煎饼店而言，簋街店月收入达8万元，而藏在美食城里的店月收入不到簋街店的一半。

超市煎饼摊

月毛收入2万元左右

记者还走访了超市里的煎饼摊。记者看到，一家乐天超市里的煎饼摊生意并不是那么红火。工作人员陈先生说，来光顾的大多是附近的上班族，工作日时段的生意最旺。尽管有固定的客源，但摊位一天只能卖出约100个煎饼，按均价7元算，摊位月毛收入2万元左右。陈先生透露，因客流量比较少，自己的上班时间相对自由，“我负责中午和晚上两个时间段，下午想走就走”。月薪5000元的他自嘲是“低收入人群”。目前，他计划着自己开煎饼摊，“虽然辛苦一点，但做老板总比打工强。只要感兴趣，就慢慢摸索呗。”（记者 于建 实习生 伍颖欣）