进货要提前和餐厅负责人沟通并且约定好自己的进货方式，确定之后最好有纸质合同注明！！！重要的事情说三遍！！

举个例子:一开始经理说的调料可以自己进，但后来经理改口称从仓库进货，每包调料贵3元钱。大部分商户还是选择从外面进货供货。经理就开会说：为什么不从我这进？我这能跟外面能差多少钱？连个辛苦钱都挣不到！经理媳妇开仓库可是还领着工资呢，这工资是算在你交的公摊费里的。我勒个去，为何让商户们养着你媳妇虐我们？？

雷区四、实用面积和公摊面积要看清楚！

建筑面积≠使用面积，没有想到吧？承包个档口还有这种坑，但是这个坑确认让一下小白老板们陷进去过，一个朋友当时交钱时说有5.6平方，实际量还不到2.6平方。

雷区五、房租结算形式傻傻分不清楚？

现在餐饮档口房租结算形式主要由两种：

1）不用缴纳房租的形式

这种形式一定要小心！虽然免去了房租，但是每个月都会扣你营业的20%（一般情况），其实这种形式比较适合生意不太好的，但是哪个老板愿意自己生意不好呢，你的生意的好了，面临的是你的房租也涨了。小心了！！！现在扣点又出了新花样那就是——保底，所谓保底就是不管你卖多少钱，但是保底的钱是你每个月都要出的。

2）交房租形式

这种形式的比较适合比较有生意经验的老炮们，毕竟房租的是固定的，自己挣得钱再多也和整个美食城没有关系。

雷区六、转让方面有什么门道？

简而言之，言而总之，美食城负责人目的只有一个那就是让你低价让出档口！

门道一：你带来看档口的人有些项目，经理说重复的不能做，等你走了，回头经理再把你带来的人找来就能做。

门道二：你最低价值3万往外转，拉人过来看，带他见经理，经理跟他私聊也可能记他电话，他下次过来，你不可能随时盯着。经理跟他谈会把价格压的很低，比如经理会跟你带来的人说：没事，我可以2.9万给你，你别跟他说。我来解决。这样你再跟你带来的人联系他就说再看看，不跟你说实话，经理给你打电话说给你转出去了2万。

这六个基础知识，对于许多有从商经验的人来说，或许早已窥知一二，但对于众多创业小白，值得先予以知晓，这样在真正磨刀霍霍时，才知道如何下手更快、准、利！