(1)制定高中低三档特色菜，以应对不同消费能力的顾客群体。

(2)对外宣称“本店可以自带酒水，不过需要在点菜前告知本店”。

(3)服务员根据顾客自带酒水的价格推荐相应的特色菜，以实现餐厅营业额的最大化。

(4)为了提高员工积极性，服务员的工资实行提成制（以此来鼓励员工尽可能地向有高消费能力的顾客推荐高档菜）。

四、延伸

允许甚至是鼓励顾客自带酒水，开这样的一家餐馆，可能会收获一个怎样的结局呢？

(1)客流量猛增。当其他餐馆还在以各种理由阻碍顾客自带酒水时，允许顾客自带酒水的举措无疑会成为竞争市场中的亮点，那些菜品、价格与你差不多的竞争对手，一定会失去一部分甚至是大部分的顾客。

(2)员工积极性提高。当服务员的工资与业绩挂钩时，那些具有上进心、学习能力强的员工一定会尽最大努力为顾客提供最优质的服务。

(3)顾客满意度提升。允许顾客自带酒水本身就让顾客获得了满足感，再加上员工的优质服务，顾客的满意度瞬间提升。

五、最坏的打算

允许顾客自带酒水虽然有些好处，但是我们仍然要考虑一下最糟糕的情况：

当自带酒水的顾客吃坏了肚子时，怎么才能判断是我们的饭菜出了问题，还是顾客自带的酒水出了问题？

虽然这种最糟糕的情况纯属假设，但是防患于未然，事先做好必要的准备还是必须的。

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