从重庆买来配方私人定制

光做生日蛋糕，费时费力不说，杨旎琨发现也没办法满足自己对吃的更高追求。“做了蛋糕半年多，就想做一些更复杂的、更有挑战的东西给老外吃。”

既然如此，何不做碗家乡重庆的小面？“重庆小面是一款发源于山城重庆的地方特色传统小吃，小面属于汤面类型，麻辣味型，狭义的小面是指麻辣素面……”在“椒糖”的菜单上，杨旎琨对重庆小面做了详细推介，“重庆小面的名气越来越大，成了重庆美食的一张名片，法国人怎能错过呢？”

于是，在法国各大美食推荐APP上走红的“椒糖”就此诞生。“店里的花椒都是我从国内带过来。”杨旎琨告诉记者，由于法国买不到重庆小面的主料——水叶子面，她还专门在重庆买了个正宗配方交给巴黎的商店定制。

法国客人把面汤都喝光了

如今，“椒糖”除了卖小面，还有抄手、酸辣粉、米粉、米线等供客人选择。

杨旎琨笑着说，虽然店里的客人仍以中国人为主，但其实法国本地人也不少。“有个法国南部的大叔，特别逗，他第一次吃小面就被这个味道迷上了。”原来，这个客人不仅津津有味地把最后一根面条都吃完了不说，最后还把红油面汤都喝得一干二净。

既然叫“椒糖”，也不能光只有椒。杨旎琨说，虽然蛋糕做得少了，但甜点还是在做。“本来法国人就有吃完正餐后来点甜点的习惯，因此我就做了戚风蛋糕卷、葡式蛋挞以及中式点心这些，基本上每天都有顾客吃完了专门让打包甜点的。特有成就感！”

有时下午3点才能吃午饭

眼看着生意越做越火，杨旎琨说自己也开始考虑扩大经营。

2015年4月，隔壁一家泰国餐馆转让，于是杨旎琨直接把50多平方米的店面接手了过来。可这时人手又成了问题。

“现在店里除了有2个专职员工外，其他员工都是兼职的。”杨旎琨说，要想在法国请一个称心的中餐员工着实不容易。“记得有一次我生病了，店里没了主事的人，结果服务质量没人监督，不少客人都在网络上给了差评。那一次挫折确实让自己挺有感触的。”

可招不好人生意怎么办？那就挽起袖子自己上吧。杨旎琨说自己有时从上午11点要忙到下午3点多才能吃午饭。“其实也有累得不想干的时候，但后来咬咬牙也就坚持下来了，累并快乐着。”