屠宰现场

直击屠宰场藏身农家院

走近屠宰场，记者就听见一阵阵“嗷嗷”的猪叫声，凄厉的叫声在黎明寂静的空气中传得好远。

“你们是干啥的？”还未等记者靠近，一名系着皮围裙的男子从院墙侧面冲出来，高声质问。

“上货的！想进点肉……”记者佯装上货者，攀谈一番后，才打消了男子的顾虑。

在这名男子的指引下，记者走进一扇庄稼院的大门洞，耳畔随即传来一阵狗吠。院落一角拴着的一条大狗，见陌生人来狂吠不止。

记者观察到，从外面看这是一个普通的庄稼院，但除了正房住人外，东西厢房的房门均被卸掉了，挂着门帘，成为屠宰车间。掀开门帘，室内面积约有30平方米左右，一股浓浊的腥臭气扑鼻而来。

借着室内昏暗的灯光，记者看到房间正中央摆放着一个铁制挂架，上面用铁钩子吊着3只被分解成两半的生猪。一旁，有一处半米高的操作台，三四名工人正在忙着宰杀生猪，血水顺着操作台流淌到地上，混夹着粪便遍布角落，上面还漂着一层黑乎乎的猪毛……一名工人顺手把一个刚砍下的猪头丢在污秽不堪的地上，转身又忙碌起来。

操作台的另一头，砌着一处大火炉，一口超大的黑铁锅正烧着开水，用来褪猪毛用。大锅另一侧连接着一处斜坡式的操作台，一头体形硕大的肥猪正从窗口处被拖到操作台上。“（猪）已麻晕了，下刀！”一名男子说，另一名男子手持杀猪刀对准猪脖子扎去。猪身下，放着一只塑料大盆接猪血，一名妇女徒手在盆里搅拌着……

记者发现，宰杀过程中，工人们使用的水并非流水，而是用盆接的污水。冲刷污迹后的水顺着埋在地面下的一条管道直接排走。据知情者介绍，这些污水直接通到附近河里。每天凌晨杀猪的时候，可以明显地看到河面被血水染红。

自述没有手续，凭良心把关

屠宰场门口，此时已停放了一辆倒骑驴，有工人将屠宰好的猪肉直接扔到黑乎乎的车板上。送货人说，猪肉要运到祝家大集去卖。

得知记者要进货，一名自称是“猪老板”的男子连连摆手称不卖，说要运到集市上卖个好价钱。在记者一再要求下，另一名也自称是“猪老板”的男子才答应，以15元一斤的批发价卖给记者。记者与这位“猪老板”攀谈起来：

“你这猪是哪来的？”

“我收购上来的。”

“有检验检疫手续吗？不会有病猪啥的吧？”

“没有手续。放心，我干的是良心买卖。虽没有检疫，但我一双眼睛盯着呢，保证不会有病猪！”

调查屠宰场一天能杀猪30头

猪肉被装入塑料袋后，“猪老板”说屠宰场没有秤无法称重，让记者跟随他去自己店里。

一路上，“猪老板”骑着电动车在村庄的小径上七拐八绕。几分钟后，来到位于祝家镇中心位置的一家门市。门市悬挂着巨幅广告牌，他指着上面的一串手机号说：“那就是我电话，你记下来，需要买猪肉给我打手机就行！沈阳市内不少人在我这儿进货。”

他告诉记者，这种“前店后厂”式的销售很受欢迎，“肉新鲜”是主要招牌。“这些生猪都是从各处收购来的，运到村里的那家屠宰场宰杀。”他说，“杀一头猪，屠宰场要收至少50元钱的屠宰费，啥收据也没有！”

他向记者坦言：“我一家每天就在屠宰场宰杀五六头猪，还有其他人在那里杀猪。屠宰场平均一天杀二三十头猪没有问题！”

追踪问题猪肉流向哪里

那么，这些未检疫的猪肉到底流向哪里？记者在祝家大集进行了暗访。果然在一些个体肉摊上，看到了没有任何检疫印记的猪肉。对此，一些群众质疑猪肉来源不明，涉嫌问题肉：“没有检验检疫戳，万一碰上病猪、痘猪咋办？”“谁知道是不是注水猪？”“还有，有没有瘦肉精？”

面对这些未经检疫的猪肉，也有一些群众不以为然：“瞅着挺新鲜，价格也不贵，应该没啥问题，我们一直都在买这样的肉啊……”

暗访中，有知情者向记者透露，隐身庄稼院里的黑屠宰场曾被举报过，相关监管部门也去查处过。不过，由于黑屠宰场每天盈利颇丰，受利益驱使，即使遭处罚也不怕，交完罚款躲过风头后接着干。

“祝家大集有上万人交易，这些没检疫的肉在市场上流通，万一碰到病猪、痘猪，得吃到多少人嘴里？老板说自己干的是放心买卖，可谁敢放心吃啊？”举报者称。

相关链接 相关法规

根据《生猪定点屠宰管理条例》第二条规定：国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。第十七条规定：任何单位和个人不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。

疾病危害

据了解，目前已知有200多种动物的传染病和寄生虫病可感染于人，猪囊虫、绦虫、旋毛虫都严重威胁人类健康。严格的生猪屠宰和检疫制度是人类健康的重要保障。国家对生猪交易、屠宰、检疫，乃至生猪屠宰与分割车间的设计都有着极其严格的规范和规定。

从生猪到放心肉，需三张“通行证”

一头猪从进入定点屠宰场变成猪肉走向市场,需要经历十多道工序及多个检验环节。

根据规定,生猪批发户收来的猪在进屠宰场前,必须具备三证,即出县境检疫证、车辆消毒证和非疫区证,经检验合格后方可进入定点屠宰场。

为防止生猪注水,进场生猪必须在头一天晚上8点前送到屠宰场,如果是注水生猪,经过六个多小时之后水也基本排出了。

所有猪肉产品从屠宰车间出来后,已完成从活体动物到新鲜肉品的“变身”。这时,合格的猪肉产品须具备双证双章,即《动物检疫合格证明(产品B)》、《肉品品质检验合格证明》、检疫验讫印章(蓝紫色)、肉品品质检验印章。如果在检疫检验过程中有不合格猪肉,兽医将开具《检疫处理通知单》,并在其监督下,由专人实施无害化处理。

本报特别报道组