凌晨1点多，前一天做的包子还在卖。

店内张贴着“4到6小时废弃食品”的规章，实际上却在销售煮了十几个小时、早已超过废弃期的关东煮，隔夜包子，前一天的茶叶蛋等；员工在厨房清洗池内洗拖布和地垫儿；没有健康证也能上班……“3·15”前夕，京华时报记者在位于工体北路的全时便利店屯三里店卧底多天，发现诸多食品安全问题。

违规售卖

茶叶蛋和烤肠从不废弃

在该便利店的厨房张贴着《鲜度管理表》，明确标明烤肠的废弃时间为做好后5小时，茶叶蛋为做好后6小时。但记者在暗访中多次发现，便利店每天剩下的烤肠和茶叶蛋次◇仍在卖，店员称烤肠、茶叶蛋不用废弃。

近日，记者以求职者的身份应聘全时便利店，经过4天的培训，被分配到工体北路的全时便利店屯三里店。该店员工分三个班次，分别为A班(早上7点半到下午4点)、B班(下午1点到晚上9点半)、C班(晚上9点到第二天早上8点)。记者在屯三里店所上班次为C班，参与早上制作餐品，晚上收货、废弃餐品。

每天凌晨5点左右，店员开始在厨房准备关东煮、包子、烤肠、茶叶蛋等餐品。上述原料多为冷冻或冷藏的成品，经过清洗或加热后，放入关东煮锅、蒸包机或烤肠机等机器内，等待顾客购买。

记者发现，除了新开封的烤肠外，前一天烤得表皮涨破的剩烤肠也被放入烤肠机中；而前一天未卖完的茶叶蛋有的蛋壳破裂，有的壳全被煮掉，蛋白发黄，但也同样被放回电饭煲，和新拆包装的茶叶蛋一块售卖。

记者对此提出疑问，称公司培训时讲师说，烤肠、茶叶蛋做好后废弃时间为5小时和6小时，前一天的剩品被放回，是否违规？该店多名店员表示，茶叶蛋、烤肠不用废弃，前一天的剩品可以放到货架上重新卖。

记者拿出培训时公司发的《鲜度管理表》，念出上面的规定“烤肠5小时废弃”，并询问“是否白天班次人员会对烤肠进行废弃”，上述店员仍然称“烤肠、茶叶蛋不会被废弃”。