牛百叶、牛杂，相信很多东莞人都吃过，但是如果要告诉你，你吃的牛百叶、牛杂可能是用甲醛浸泡出来的，而甲醛作为第1类致癌物质，会导致鼻腔癌、鼻窦癌，并可引起白血病，你会怎么想？日前，石排公安分局联合食药监分局，分别对该镇石兴市场根记海鲜店、利丰市场祥兴海鲜店进行突击检查，现场检测发现两家店内销售的牛百叶就含有甲醛成分。

据嫌疑人之一的王某供述，她从2002年起经营海鲜店，也开始销售牛百叶，且从2009年起在牛百叶中添加含甲醛药水，每年大概卖出牛百叶100公斤左右。因为放几天就会变黄变软，顾客会觉得不新鲜。这时就添加一些甲醛药水到浸泡牛百叶的水中，泡过的牛百叶会变得白净、硬实，就是原来有些腐烂的牛百叶也会变得很新鲜。

另一家海鲜店经营者谢某根则供述，自己经营该海鲜店10多年，自今年10月起开始使用含甲醛药水浸泡牛百叶，一个多月来共卖出约90斤左右牛百叶。

据了解，甲醛是第1类致癌物质，会导致鼻腔癌、鼻窦癌，并可引起白血病，吃了用甲醛浸泡的牛百叶、牛杂，后果可想而知。

如何辨别有没有浸泡过甲醛呢？

1.看。看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透光泽的，那么你就要留个心眼了。

2.摸。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以在购买时一定要选那种适当硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶。

3.闻。这种方法相信就算你还没听说有用甲醛泡这种事时也会去闻闻看，这是买肉类食品时最常用的选择招数，一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，如果有，那么就不要买了。（记者董哲）