近期，福建杨梅收购点被发现违规添加防腐剂和甜味剂。旺季时，这些收购点每天发货超过5000斤。工人每天处理上千斤这样的杨梅，自己却一口不碰。

每年5月，福建漳州龙海浮宫镇、白水镇的杨梅进入集中上市期。调查暗访显示，鲜杨梅被浸泡在含有违禁防腐剂和“三无”甜味剂的药水中。甜味剂包装上标注其甜度可达蔗糖的8000倍，但没有生产日期和成分表，属于典型的“三无”产品。同时查获的还有违禁防腐剂脱氢乙酸钠。

为了应对监管，商贩会提前备好几箱未泡过的杨梅做记号，一旦遇到抽检就用这些“干净样品”送检。目前，当地监管部门已展开专项突击检查，现场查获了违禁品。

根据一亩田的数据，负面事件出现后，叠加供应量增多，杨梅价格大幅下滑。特别是在福建多个地区，价格下降幅度达到20%以上。杨梅整体采购热度下跌28%，走货量也有所减少，其中福建地区下滑最严重。

温州作为杨梅消费与中转的重要市场，受到波及尤为明显。记者走访周边水果店以及温州市水果批发交易市场发现，当前温州市场正经历一场前所未有的“杨梅寒潮”——价格腰斩、销量断崖式下滑，商户直言“一天亏了三十几万元”。

公开资料显示，漳州人种植杨梅已有700多年的历史。漳州市年产杨梅超9万吨，龙海区贡献超6万吨，龙海杨梅全产业链产值近10亿元。漳州市龙海区市场监督管理局工作人员表示，市区两级部门高度重视此事，各项处置工作正在扎实推进。

中国农业科学院果树研究所高级农艺师佟伟表示，《中华人民共和国国家标准GB2760—2024》明确禁止新鲜水果添加脱氢乙酸钠。长期食用这种保鲜剂会对人体造成伤害，短期对肠胃有刺激性，长期可能对肝肾不好。

浙江大学果树科学研究所所长李鲜进一步指出，根据规定，新鲜杨梅不允许使用任何防腐剂、人工甜味剂，更不用说“三无”添加剂。国标GB 2760—2024明确规定，允许非常少量的一些表面的被膜剂或保鲜剂，但明确禁止使用新鲜水果的添加剂，包括脱氢乙酸钠、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、纽甜等。

据悉，“泡药杨梅”发往了浙江、上海等地的批发市场。浙江宁波、舟山等地已对来自福建的杨梅进行专项抽查。浙江省每年都对杨梅进行严格抽检，合格率持续处于极高水平，且近年来从未检出过甜味剂，消费者无需过度担忧。浙江已对5个重点产区完成首轮巡查，未发现违规添加。

杨梅保鲜期极为短暂，这也增加了不法商家违法操作的风险。消费者购买杨梅时如何判断新鲜程度？李鲜建议主要靠“看、闻、尝”这三步。自然成熟的杨梅颜色红润，果肉软糯有光泽。如果泡过药水，果肉和果面的颜色可能不一致。正常的杨梅自带清香，而泡过药水的杨梅可能会有刺鼻或发酵的异味。自然的杨梅口感是酸酸甜甜的，如果泡过药水，表面很甜但里面没有味道，甚至甜得发苦或发腻，就不正常。

福建漳州市市场监管局发布了杨梅选购食用的消费提示：杨梅属裸果，极易腐败，个别经营者为延长保质期、提升甜度，可能违规添加防腐剂、甜蜜素、糖精钠等。久放不烂、异常鲜亮、口感甜到发苦、回味发涩的杨梅需高度警惕。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，新鲜杨梅严禁添加甜蜜素、糖精钠，超范围、超限量使用均属违法行为，市场监管部门将严厉查处。

杨梅中常见的“小白虫”多为果蝇幼虫，以果肉为食，白色幼虫期对人体无害，非寄生虫，成熟变黑后不宜食用。甜度越高的杨梅越易招引果蝇，正确清洗可安全去除。

科学选购杨梅的方法包括一看二嗅三触。优选果面干燥无水迹、颜色鲜红自然、果粒饱满的杨梅；不选青果（未熟）、暗红/黑红不均、软烂出水、异常发亮的果实。新鲜杨梅有天然果香，出现酒味、酸败味说明已发酵变质，切勿购买。软硬适中的杨梅最佳，过酥软为过熟，过硬则偏生酸涩。选择证照齐全的商超、农贸市场、正规电商，优先选购带承诺达标合格证的产品，留存购物凭证，不买来源不明、路边无证摊点杨梅。

推荐用5%左右淡盐水浸泡5–10分钟，可有效逼出果蝇幼虫、减少农残与杂质。浸泡后用流动清水冲洗，晾干后食用，既安全又能保留杨梅本味。杨梅不耐储藏，常温下2–3天易变质，建议即买即吃。未吃完的杨梅不要清洗，先吹干表面水分，用保鲜膜密封，0–4℃冷藏，不超过48小时。网购杨梅到货后立即开箱，剔除破损果，按上述方法冷藏，避免闷在保鲜箱内加速变质。

甜蜜素和糖精钠仅限罐头、蜜饯等加工食品使用，新鲜水果严禁添加。过量食用可能危害肝脏与神经系统，老人、孕妇、儿童风险更高。合规食品添加剂并不可怕，非法添加、超范围超限量使用是监管打击重点。市民如发现杨梅变质、异味、疑似非法添加、价格欺诈等问题，保留票据与样品，及时拨打12315投诉举报。