老干妈为节省成本味道变了 低调经营稳赚不赔。如今的购物节和直播间里，总是挤满了各种新品牌，它们通过各种方式吸引消费者。然而，有一个名字却似乎从热搜上消失了——那个印着陶华碧头像的红色玻璃瓶，老干妈好像从互联网的喧嚣中悄悄隐退了。

最近贵州的一份年终盘点显示，老干妈2024年的营收接近54亿元，已连续三年正增长。马上赢数据也显示，2025年第三季度中式调味酱类目中，老干妈稳居第一。在市场份额前五的产品中，老干妈独占三席，可以预见2025年的销售成绩依然会很稳定。

不直播、不联名、不炒作，这个看似“躺平”的国民辣酱却实现了稳定的业绩增长。老干妈2022至2024年的营收分别为52.60亿、53.81亿和53.91亿元，已经连续三年实现正增长，逼近2020年54.03亿元的历史最高水平，持续巩固其“辣椒帝国”的基础。

老干妈再次引发关注是因为一种巨大反差：一个无可争议的国民品牌，却凭借极其低调且反常的经营策略赚到了钱。打开各大社交平台，老干妈的曝光几乎都来源于网友的自发传播，而新品牌们热衷的直播带货和线上营销，老干妈并不参与。

时间和业绩证明，外界的担忧并没有让老干妈成为时代的过客。作为一个时代的味觉符号，老干妈在经营风波后又被认为“躺赢”，这本身就值得玩味。

老干妈的发展历程始于路边的米豆腐凉粉摊子。如今，这罐装进经典红色玻璃瓶里的油制辣酱，几乎在全球任何一个角落都能找到。“有人的地方就有老干妈”绝不仅仅是调侃。

当然，老干妈也曾跌下神坛。2014年，陶华碧宣布退休，将股份转让给两个儿子。新生代上任后，营收开始下滑，后来因为节省成本用河南辣椒替代贵州辣椒，陷入舆论风波，“老干妈味道不如从前”的质疑声四起。最终，陶华碧不得不再次出山，扭转了营收下滑的趋势。2020年，老干妈销售额达到54.03亿元，基本回到巅峰水平。

但2021年，老干妈的营收再度大幅下滑至42.01亿元，更跌出贵州民企前十榜单。老干妈回应称这是正常的市场波动，并已做出预判和预案。尽管如此，各路新派辣酱品牌借助新消费风暴崛起，纷纷进入社交平台、电商渠道和直播间，试图抢夺老干妈的市场份额。相比之下，老干妈高度依赖线下渠道铺设产品，面对新平台显得力不从心。

老干妈并非完全抗拒“上网”。陶华碧再次出山后一度重视线上营销，进驻多个社交平台，并多次出现在直播带货镜头前。但很快有网友发现，直播间里的陶华碧都是之前的采访片段镜头，并非本尊卖力带货，反响平平。一番试水之后，老干妈淡出了各大社交平台，决定从互联网“闭麦”。

外界本以为老干妈可能真的不行了，但这几年老干妈的业绩却给了所有质疑者一记响亮的耳光。老干妈这些年一边开发新产品，一边持续拓展海外市场。老干妈副总经理李鑫在接受采访时曾表示，2000年老干妈就开始酝酿做海外市场，截至2024年产品销往全球160个国家和地区，海外市场在2023年同比增长了30%。

另一方面，老干妈决定淡出社交和电商平台，并非经营模式过于守旧。有分析认为，老干妈退出网络的原因之一可能是线上营销的投入产出比不高。以香菇酱闻名的仲景食品也面临类似问题，大力发展抖音等兴趣电商渠道，市场推广费大增，但线上收入增长不及预期。

在直播间里全力吆喝的，几乎都不是线下渠道知名度甚高的老品牌。随便打开一个兴趣电商，你能刷到的辣椒酱商家，几乎都是迫切需要流量曝光的新玩家。老干妈虽然保守，但在辣酱赛道上依然守住了江山，赚得盆满钵满。

毋庸置疑，辣酱赛道变得更加拥挤。年轻人的餐饮口味日益多元化，越来越多新消费品牌应运而生，线上线下火力全开，试图靠流量吸引潜在消费者，撬动老干妈的辣酱根基。例如，虎邦辣酱依靠“一人食”小包装虏获了不少年轻人的心，成为外卖圈里存在感最高的辣酱。

互联网经济加持下，新的消费概念不断涌现，过往和辣椒毫不沾边的轻食、减脂理念也开始出现在辣椒酱的瓶身上。老干妈的对手们纷纷推出了各种低脂辣椒酱单品，有的品牌甚至推出了0脂低糖辣椒酱，满足正在减肥控脂的“嗜辣爱好者”的需求。

但数据显示，健康概念在用户购买辣椒酱时关注度较弱。由于口味至上的原因，用户会为了口味自动弱化健康需求。老干妈坚持口味至上，做经得起市场考验的油辣椒。

社交媒体上，有人将老干妈和可口可乐相提并论，称二者都有着经典的红色皮肤、爽练的配料表、独特的上瘾魔力，以及一成不变的传统配方所带来的熟悉感。无论是老干妈还是可口可乐，它们承载的不仅是味道，更是学生宿舍、打工族厨房、家庭餐桌的“味觉生活记忆”，难以复制的口感形同专利。

老干妈再怎样饱受争议，也不会全然倒向年轻化。创新与否没有绝对的对错，只有在特定市场环境下的不同选择。与其担心老干妈会不会被时代浪潮湮没，倒不如先安定下来，吃上一口老干妈，当一回“与我无瓜”的干饭人。老干妈为节省成本味道变了 低调经营稳赚不赔！