元旦假期，湖北荆州长新夜巷美食街游客如织。A1号小吃摊老板何理一边炸淀粉肠，一边分享他的创业故事。这条长约1.38公里的美食街紧邻湖北省规模最大的高校，吸引了大量学生和市民前来品尝各地美食。

何理是湖北随州人，今年即将37岁。他和妻子孙盼在新风一路奋斗了十年，如今经营着两个小吃摊，年收入超过百万元。他们的目标是每年存下50万元。何理早年学过厨师，曾在浙江一家酒店工作，但因父亲车祸不得不回家照顾。与妻子相识后，两人决定一起打拼。2015年，他们来到荆州的新风一路摆摊谋生。

起初，他们在新风一路做豆皮，每天凌晨四点起床备货，六点开摊，一直忙到晚上十一点多。后来，根据大学生的口味习惯，他们尝试炸年糕和淀粉肠，生意逐渐好转。现在，他们每天能卖500多根年糕和1100多根淀粉肠，日均毛收入达到3000多元。何理强调，他们的油炸食品品质高，炸过的油绝不在第二天重复使用。

何理和孙盼在荆州买房买车，生活稳定。他们表示，从一无所有到现在的成就，都是靠一步一个脚印的努力。新风一路美食街经过改造升级，环境更美，秩序更加规范。每天傍晚，各小摊亮起LED招牌，吸引大量食客。节假日时，许多外地游客也慕名而来。

荆州区城南街道为解决新风一路的管理问题，将小吃街整体迁移，并通过抽签摇号的方式重新划定了300个固定摊位。何理夫妻俩的两个摊位租金分别为每月600元和500元。街道还完善了公共厕所、停车场和垃圾中转站等配套设施，确保美食街的环境卫生。

目前，长新夜巷美食街有150个长租摊位和十余家临时摊位。社区成立了股份经济合作社，开展招商活动，丰富消费需求，壮大集体经济。同时，美食街正建设原材料溯源信息平台，确保食品安全。