作为中式烹饪中不可或缺的提香调料，白胡椒一直被视为“灵魂香料”。然而，近年来市场上白胡椒粉价格混乱、品质参差的问题日益突出：同样标注为“纯白胡椒粉”，价格却能相差数倍，部分散装产品价差甚至接近9倍。更令人担忧的是，低价背后隐藏着掺假、虚标、虚假注册等一系列灰色操作，正在悄然侵蚀消费者的食品安全底线。

近日，中国食品报社调研团队历时20余天，先后奔赴山东、安徽、河南、山西、吉林等多地，对农贸市场、调味品批发集散地、电商平台及加工企业展开实地走访，逐步还原出一条完整的低价白胡椒粉造假链条。

不少消费者反映，在家煲汤时明明放了不少白胡椒粉，却几乎闻不到辛香味；在早餐店往馄饨、汤面里撒“白胡椒粉”，口感却更像面糊。从外观和包装看，这些产品与正规品牌并无明显区别，但价格却低得反常。业内人士坦言，这正是因为部分厂家在所谓的“白胡椒粉”中大量掺入大米粉、玉米粉、淀粉，辅以胡椒香精、二氧化硅，甚至木屑等非食品原料，用极低的成本“调”出辛辣口感。

从原料端来看，白胡椒是由胡椒近成熟果实经水浸、去皮、晾干等工艺制成，主要产区集中在印尼、印度、越南等国家，国内以海南为主。我国对白胡椒需求量大，近一半依赖进口。记者整理多方行情发现，近年来白胡椒粒价格整体较为稳定，普遍在每斤30元以上。2023年至今，市场最低价约29.7元/斤，高峰期接近38元/斤；海南产地销售价多集中在33—35元/斤区间。

为核实行情，记者走访了山西临汾、河南郑州、吉林通化、安徽亳州等多地农贸与香料批发市场。多位商户表示，正常白胡椒粒售价大多在34—42元/斤，个别高品质产品甚至达到45—50元/斤。即便按吨批发，单价也很难低于33元/斤。然而，在部分电商平台上，却能看到标注“海南特级白胡椒粒”的产品，售价仅十几元一斤甚至更低。记者随机购买的一款低价白胡椒粒，经泡水测试后迅速溶解，水体浑浊如面汤，完全不具备胡椒应有的质地，其辛辣味道主要来自人工香精。这类商品在平台上销量往往轻松破万，随后又悄然下架。

相比颗粒状产品，粉末状白胡椒粉的掺假更为隐蔽。多位餐饮从业者坦言，市场上标注为“纯白胡椒粉”的预包装产品，很难真正做到纯度透明，因此宁愿自行到调料店现场碾磨。在部分批发市场，散装白胡椒粉价格从每斤6元一路跳到50元，价差巨大。低端产品多以胡椒壳、烂粒甚至碎皮渣为原料，与大量填充物混磨而成，“能辣、能冲”，却谈不上品质。

记者在多个交易平台暗访发现，有商家不仅承认掺假，甚至公开“按需定制”比例：一成白胡椒、九成淀粉，或二八、三七配比，对应不同价格。更触目惊心的是，在山东乐陵——被称为“中国调料第一城”的产业集聚地，一些企业出厂价仅几毛钱一瓶的“纯白胡椒粉”，实际白胡椒含量不足5%。企业负责人直言，市场价格竞争激烈，若不压缩成本，“纯货根本卖不动”。

在走访中，即便是被自家员工评价“原料真实”的小厂，也坦承所谓“纯胡椒粉”实际纯度只有六成左右，其余部分仍来自大米粉等填充物。记者发现，不少产品虽在配料表中只标注“白胡椒”或将其列为第一位，却未披露具体含量，普通消费者几乎无法辨别。

此外，部分网店还存在更严重的问题。记者在电商平台购买多款低价白胡椒粉后发现，有的产品既无检测报告，也无明确生产信息，却在包装上标注“初级农产品”，以此规避生产许可要求。循着商家信息追踪至线下，相关地址要么查无对应企业，要么为虚假注册，甚至登记地点系普通住宅，无实际经营行为。对此，安徽亳州高新区市场监管部门已介入核查，并启动后续处置程序。

业内人士指出，低价白胡椒粉乱象不仅侵害消费者知情权和健康安全，也扰乱了正常的市场秩序，挤压合规企业生存空间。随着调味品消费规模不断扩大，如何完善标准、加强监管、提高信息透明度，已成为亟待解决的问题。

目前，相关监管部门已对部分线索展开调查。