近期，当归、党参等中药材价格普遍下降，但麦冬、黄精、玫瑰花、沙参等药材价格依然坚挺。这些药材既能作为食材也能作为药材使用，因此市场需求稳定。药食同源的市场规模逐步扩大，带动了部分种植户的结构转型。

有种植户表示，近两年一些餐饮企业将鲜沙参搭配鸡肉、排骨做成温补膳食，使得沙参供不应求。今年，该种植户地里的鲜沙参在采摘前就被南方的一些餐饮企业订购一空，销量和价格都令他满意。

专家指出，药食同源是未来中药材产业的核心发展趋势之一。预计今年我国药食同源的市场规模将达到3700亿元，相关保健品及功能性食品的市场规模增速明显。